¿Sabes cuando cae en tus manos un libro de cocina que es un tesoro? ¿De esos que te apetecen casi todas las recetas, pues ese es el nuevo libro de Maria Zannia, conductora del programa de recetas griegas en canal cocina. Editado por Nobel y que se llama recetas griegas. De él he elegido esta empanada griega de puerros que me ha gustado tela, buenísima.
Tengo que reconocer que la hice tan cual viene en el libro, salvo que le añadí berenjenas, que el otro día me vine arriba, estaban a 0,60 kilo y me traje muchas. Parte se fueron para hacer Mutabal (Paté de berenjenas) que nos encanta, y las 2 que me sobraban se metieron en la empanada.
Además intenté hacer la pasta filo a mano, así como recomienda María, pero, hay que estirarla más fina, así que mi recomendación es que lo hagáis con pasta filo comprada, os explicaré cómo.
Este tipo de empanada, llamada pita, es muy común en Gracia, en pequeño, o en grande. A mí me recuerda a una ensaimada :-D. La que me comí camino de Epidauro, todavía la recuerdo, la puse en Instagram, y lo petó.
Spanakópita #catman_do #GreekStyle #greece #catmenonthemove
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Por ponerle una pega, es un poco laboriosa, pero merece muchísimo la pena, de verdad. Es una delicia única. le ocurre igual al libro de ediciones nobel de María Zannia: Cocina Griega, un must have, sobre todo si te gusta, como a mí, la cocina mediterránea.
Comprar el libro Cocina Griega de Maria Zannia aquí, y preparar muchas más recetas tan buenas como esta empanada griega de puerros.
Tiempo Total: 2H 20M
Dificultad: Fácil
Comensales: Una empanada de 26 centímetros
Ingredientes
Para la masa
500 gr de harina
50 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal
250 ml de agua
Maizena para extender la masa
Puedes comprar dos envases de pasta filo ya preparada Para el relleno
3 puerros hermosos
1 manojo de cebolletas
Eneldo, si puede ser fresco mejor
2 berenjenas medianas
sal, pimienta, una pizca de nuez moscada
aceite de oliva
Instrucciones:
Si vas a hacer tú la masa, mezclar en un recipiente grande la harina con la sal, el aceite de oliva y el vinagre. después agregar el agua templada poco a poco. Ir amasando poco a poco hasta obtener una masa homogénea y firme. Según sea nuestra harina tendremos necesidad de más o menos agua. Dejar reposar unos 30 minutos. Siempre tapada para que no se reseque. Mientras, preparar el relleno. Picar bien las verduras. Poner un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén y pochar el puerro y las cebolletas. Cuando esté listo, añadir las berenjenas, el eneldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar cocinar unos 20 minutos hasta que esté listo. Verter el contenido de la sartén un un colador para eliminar el exceso de jugos que estropearían nuestra masa. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 26 cm con aceite de oliva. Dividir la masa en 6 partes, y en una superficie espolvoreada con maizena ir estirando cada parte hasta que quede bien fina, casi transparente. Pintar con aceite de oliva y poner el relleno encima. Luego, proceder a entollar sobre sí misma. Colocar el churrete de masa en el dentro y y enrollar la masa formando una espiral. Proceder de igual manera con el resto de la masa y relleno. Asegurarse bien de que los extremos quedan sellados. Así la espiral cada vez seár más grande. Antes de meter en el horno, pintar con aceite de oliva y vaporizar con un poco de agua. Hornear durante 1 hora. Si no vas a hacer la masa, estira una lámina de pasta filo, píntala con aceite de oliva, y pon otra capa encima, asi, hasta cuatro. Luego procede de igual manera que lo descrito anteriormente. Deja enfriar unos minutos y desmolda. Se puede tomar templada o fría. Ya me imagino picnic veraniego disfrutando de esta empanada griega de puerros.
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Fuente: este post proviene de Blog de ManuCatMan, donde puedes consultar el contenido original.
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