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Emparedados de espárragos y pollo



Ingredientes para 4 personas:
8 rebanadas de pan de molde tostado
una pechuga de pollo a la plancha
una lata de puntas de espárragos
4 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de salsa ketchup
unas hojas de lechuga
Preparación:Lavar la lechuga y cortarla en juliana muy fina.

Pasar la pechuga de pollo salpimentada por la plancha y una vez asada, cortarla en cuadraditos pequeños.



Mezclar la lechuga, el pollo, las puntas de espárragos cortadas en trocitos, (dejando algunas para adornar), la mahonesa y el ketchup.



Cubrir cuatro rebanadas de pan con el preparado anterior, colocar las puntas de espárragos reservadas por encima y cubrir los emparedados con el resto de rebanadas de pan.

La cerveza fresca casa muy bien con los emparedados.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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