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Ensalada camerunesa de juliana de judías verdes y langostinos

Creado por Tia Lou de Cosas que nos hacen disfrutar
Esta receta me gusta mucho, muchísimo. ¿Qué porqué? pues porque reúne distintas épocas de mi vida en un plato. Y eso es la cocina para m, pequeños instantes llenos de recuerdos, aromas, sabores y mucho sentimiento. Intentaré resumir la historia. Hubo un tiempo en que uno de mis hermanos estuvo viviendo en Johannesburgo una temporada y me trajo de regalo una gran fuente de madera y unos cubiertos para servir ensaladas. Venir a Sanlúcar a vivir me brindó la oportunidad de comer sus maravillosos langostinos de forma habitual. El huerto me ha permitido sembrar verduras que no sabía ni que existían , por otra parte, el empezar este Blog , trajo consigo que mi afición por improvisar en la cocina se convirtiera en el comienzo de un descubrimiento casi vital. Leer, pensar y cultivar para luego experimentar en la cocina y saborear el mundo entero en mi pequeña cocina del sur de España.
Ensalada camerunesa de juliana de judías verdes y langostinos
Todas esas sensaciones  las he incluido en esta ensalada que surge de una receta que hice tiempo atrás y que me reinvento cada vez que tengo ocasión, combinándola con distintas verduras. Esta vez lo hice con una juliana de judías verdes y aprovechando los últimos pimientos de capricho de la temporada y alguno picante que le ponga al plato un poco de Rock’n’Roll
Ensalada camerunesa de juliana de judías verdes y langostinos

Sencillísima y una idea muy versátil que estoy segura utilizaréis sobre vuestras verduras preferidas para conseguir vuestra ensalada perfecta.
Ingredientes:

Un buen manojo de Judías verdes

12-14 langostinos (o gambas o gambones)

1/2 Pimiento  Rojo

1/2 Pimiento  Amarillo

1 Chile picante ( opcional)

Aceite de Oliva virgen extra

Sal
Cómo lo preparamos:

Lavar muy bien todas las verduras y escurrir.

Preparamos las judías verdes en juliana. Para ello, cortamos las puntas, le quitamos las hebras y la cortamos en juliana. Bien con un buen cuchillo o bien con ayuda de algún utensilio indicado para ello. En ambos casos, mucha precaución.

Ponemos una olla o sartén con un pelín de agua a calentar. Cuando empiece a hervir, pondremos las judías verdes y tapamos durante unos 2 minutos con fuego fuerte. De esta forma conseguiremos que la juliana se cocine al vapor. Las pasamos a un colador que escurran bien y reservamos. ( Podéis ver el post de cómo cocinar las verduras al vapor aquí )

Pelamos los langostinos y reservamos también.

Cogemos los pimientos y el chile, lo cortamos en bien pequeño y los salteamos en una sartén con un pelín de aceite. Cuando esté cocinado pero aún al dente, echamos los langostinos con un pelín de sal y salteamos durante 1 minuto, no más. Retiramos de la sartén y reservamos.

¡Hora de emplatar! Muy fácil. colocamos las judías al vapor y volcamos los langostinos con los pimientos. Nada más. El aceite sobrante del sofrito servirá para aliñar.

Os lo dije fácil y riquísima. Y la mezcla de judías verdes y langostinos es maravillosa.
Esta receta la he elaborado para Love my Salad . Adoro esto del #salading

Ensalada camerunesa de juliana de judías verdes y langostinos

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