Ensalada campera keto.

Hoy vengo a dar las gracias a @lacroquetaketo porque jamás pensé que hacer una ensalada campera versión keto fuera a dar tanto el pego.
Siguiendo el menú de @mariapelazas toca ensalada campera en el menú , así que busque la.opcion más baja en carbos.

Y guauuuuuu, el truco creo que es dejar reposar la mezcla 1 día en el frigo igual q hace mi madre con la ensalada de verano. Ahí queda todo bien ligado y perfecto.

Seguimos cambiando

Ingredientes:

1 calabacin

2 huevos cocidos

1 aguacate

1 pimiento italiano

100 gra cherrys

75 GR aceitunas sin hueso

Aliño:.

40 ml aove

80 ml vinagre.

1 CT sal.

Procedemos:.

Cocemos los huevos en agua con sal y vinagre o en Thermomix como yo.

Mientras pelamos y sin trocear cocinamos al vapor en el microondas el calabacín unos 3-5 min, según lo grande que sea.

Troceamos el resto de ingredientes y reservamos.

Cuando los huevos y el calabacín se han enfriado, troceamos y añadimos al bol.

Para emulsionar el aliño, metemos todos los ingredientes en un bote con tapa y agitamos bien, hasta que veamos que adquiere esa tonalidad crema. Es el momento de verter en la ensalada y dejar reposar en el frigo.

Lo ideal es de un día para otro, sino pues de la mañana a la no he, para q los ingredientes se impregnen bien del aliño y quede todo bien saborizado.

Realmente si no lo ves no dices que es calabacín y no patata

.