Esta es una manera bien sencilla y original de presentar una simple ensalada caprese, pero con más glamour que con el tomate a trozos. En versión individual.
Si hacéis la salsa pesto casera ya no volveréis a comprarla preparada, y si sumáis que poséis cambiar la albahaca por espinacas crudas, canónigos o rúcula y los piñones por nueces o avellanas ya es la bomba. Podéis elaborar la misma salsa con un toque diferente cada una.
Iba a publicar un guiso que directamente se ha ido a la despensa a esperar Setiembre porque con estos calores sólo apetece platos rápidos, sin horno y sin fogones quemándonos los bigotes.
Si os sobra salsa podéis hervir cualquier tipo de pasta y ya tenéis solucionada la papeleta para otra comida.
INGREDIENTES
4 tomates
2 bolas de mozzarela de búfala
Salsa
100 ml de aceite de oliva virgen extra
40 gr piñones + para decorar
1 ajo pequeño
80 gr de albahaca
80 gr queso parmesano
1 pizca de sal y pimienta
ELABORACION
Para preparar la salsa pesto ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor y batimos hasta que estén todos bien integrados.
Lavamos los tomates y los cortamos en láminas (4 aprox)
Cortamos el queso en láminas.
Para montar los tomates hacemos la torre intercalando el tomate con el queso y un poco de salsa en casa piso, acabando con un poco de salsa alrededor y unos piñones enteros para decorar.
Para que los tomates se aguantes clavarles un palillo entero para que tengan mayor estabilidad.
Fuente: este post proviene de La rosquilla de la tía Laura, donde puedes consultar el contenido original.
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