Esta ensalada con angulas sucedáneas y langostinos es una auténtica delicia. Se trata de una ensalada templada muy fácil de preparar e ideal como aperitivo o entrante. Además, podemos cambiar los langostinos por gambas o lo que más nos guste. Igualmente, es importante tener en cuenta que se trata de un plato que se hace en un abrir y cerrar de ojos, por lo que nos sacará de más de un apuro.
Receta de ensalada con angulas sucedáneas y langostinos al ajillo
La ensalada de angulas sucedáneas y gambas o langostinos lleva una mayonesa casera, en esta ocasión al ajillo, que combina de maravilla incluso con carnes y pescados o patatas. Así que si nos sobra salsa, podremos emplearla al día siguiente con alguno de los alimentos mencionados. En caso de no encontrar cogollos, la presentación variaría si optamos por hojas sueltas de lechuga. Esto solo modificará el emplatado, ya que el sabor será el mismo, muy rico.Si os gustan las ensaladas, os animo a preparar la ensaladilla rusa de gambas y esta ensalada de frutas con angulas sucedáneas y gambones. También os encantará esta ensalada de pasta y la ensalada de langostinos y salmón. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes:
3 dientes de ajo
1 cayena
100 ml de aceite de oliva virgen extra para freír (luego retiraremos 75 ml)
75 ml de aceite de oliva virgen extra más para la mayonesa
1 cayena
sal
250 g de angulas sucedáneas
1 huevo
cogollos de lechuga
Cómo hacer ensalada con angulas sucedáneas y langostinos al ajillo, receta fácil paso a paso
2. Ya sabéis que podéis cambiar, sin problema, los langostinos por gambones, gambas, quisquillas o lo que os apetezca.
3. Una vez tengamos todos los langostinos pelados, los reservamos y nos ponemos con los cogollos (también podéis poner la lechuga que más os guste)
4. Me encanta la opción de usar los cogollos porque los podemos usar como base. De esta manera, los utilizaremos como bocado único, incluso en un menú de picoteo.
5. Previamente, separamos las hojas, las lavamos y las escurrimos. Colocamos las hojas sobre papel de cocina para que se vayan secando.
6. Pelamos los dientes de ajo para la ensalada de gambas y angulas sucedáneas. Los cortamos en trozos pequeños, situamos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
7. Después vamos a utilizar parte del aceite en una mayonesa de ajo. Ahora, añadimos los dientes de ajo y 1 cayena desmenuzada o entera (al gusto, según el grado de picante que queráis).
8. En cuanto los dientes de ajo comiencen a adquirir color, apartamos la sartén del fuego.
9. Dejamos un poco más de la 1/2 de los dientes de ajo y 75 ml del aceite de la sartén en un vaso de triturar.
10. Esperamos a que el aceite del vaso se enfríe para hacer la mayonesa al ajillo y seguimos con la elaboración de nuestra ensalada de gambas y angulas sucedáneas o ensalada de langostinos y angulas sucedáneas.
Ensalada templada de angulas sucedáneas y langostinos al ajillo
2. Cuando los langostinos estén en su punto, apagamos el fuego y reservamos todo para la ensalada de langostinos al ajillo.
3. Añadimos 75 ml de aceite de oliva virgen extra (AVOE) más a los 75 ml de aceite con ajo que tenemos reservados en el vaso de triturar para la ensalada con angulas sucedáneas.
4. Comprobamos que la temperatura del aceite está lo suficientemente baja para incluir el huevo, una pizca de sal y trituramos a baja potencia.
5. Dejamos el pie en el fondo, no movemos el brazo de triturar hasta que empiece a adquirir consistencia la mayonesa. En ese momento, subimos y bajamos un par de veces.
6. Ya tenemos lista nuestra mayonesa de ajo casera. En caso de que el aceite de oliva virgen extra os parezca muy fuerte para hacer la mayonesa, podéis variar.
7. Una opción sería usar un aceite más suave o, también, la mezcla de uno más suave con este. Personalmente, creo que así va de maravilla para esta ensalada de gambas al ajillo.
8. Seguidamente, pincelamos las hojas de los cogollos con la mayonesa. Luego, ponemos angulas sucedáneas en cada hoja y 1 langostino o gamba.
9. Aderezamos con un poco de mayonesa de ajo por encima. Y ya podemos disfrutar de esta fabulosa ensalada con angulas sucedáneas y langostinos al ajillo.
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