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Ensalada de coliflor, perejil y cebolla



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Yo soy super fan de la coliflor y aun más si es con limón!! me encanta la combinación con perejil porque lo perfuma y lo hace más ligero.

Se las recomiendo para invierno o verano por que es una ensalada fresquita que va perfecto para acompañar carnes o pescado frito. Además es una excelente opción para que los niños coman verduras.

Les recomiendo mis recetas de CARNE MECHADA y la ENSALADA DE ESPINACAS, PIMENTON, QUESO Y PASAS

 

Ensalada de coliflor, perejil y cebolla



Preparación

10 mins

Cocción

20 mins

Total

30 mins

Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com

Para: 4 personas

Ingredientes  

1 coliflor

2 cdas de perejil picado fino

1 cebolla

1 o 2 limones

Aceite de oliva

Sal / Pimienta

Aceitunas de azapa o negras para decorar

  Paso a paso

Lava y cuece la coliflor al vapor durante unos 20 minutos o hasta que esté al dente. Porqué al vapor? Para que conserve los nutrientes y no quede aguada.

Pica la cebolla en cubitos finos y mézclala con la coliflor cortada en chiquitos trozos y el perejil.

Condimenta con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta y revuelve.

Deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador y listo!

Decora con las aceitunas cortadas por encima.

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