Continuamos consumiendo la escarola de bolsa, en esta ocasión, uniéndola a unos huevos, unas patatas y una lata de mejillones, así de simple, pero realizando una ensalada diferente.
Ingredientes (2 personas):
1 puñadito de escarola troceada
2 patatas cocidas
2 huevos cocidos
1 lata de mejillones en escabeche
Preparación (5 minutos):
Pelamos y troceamos las patatas cocidas y los huevos.
Colocamos las patatas y los huevos en una bandeja.
Añadimos la escarola y los mejillones.
Aderezamos la ensalada con la salsa de los mejillones.
Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.