Ensalada de pepino rayado con patatas, alcachofas y tomate de lata



Continúo con mis ensaladas variadas, sencillas, pero buscándoles sabores y presentaciones diferentes, en esta ocasión, he optado por realizarla con tomates de lata pelados, el pepino con parte de su piel, patatas cocidas y poca cosa más.



Ingredientes (2 personas):



1 pepino

1/2 cebolla

2 tomates pera, pelados y de lata

2 patatas cocidas

2 cucharadas de aceitunas variadas

Aceite de oliva

Sal



Preparación (10 minutos):



Pelamos el pepino con un rallador de verduras y los troceamos a daditos.

Pelamos y troceamos la cebolla.

También pelamos las patatas cocidas y las troceamos a daditos.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

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