comunidades

ENSALADA DE GARBANZOS CON AJEDREA

Segunda lección del #retoespecializate.
Hoy nos toca la AJEDREA, una hierba provenzal muy poco conocida, con la que he aderezado una ensalada de garbanzos.


Pero antes de ver la receta, vamos a hablar un poco de esta planta.
Existen dos variedades
- La ajedrea anual o de jardín (Satureja Hortensis): es una planta anual con hojas lanceoladas, estrechas, de color verde oscuro, que aparecen agrupadas. Normalmente florece entre junio y septiembre, produciendo flores pequeñas, tubulares, y de color rosa-violeta suave en verticilos.
Procede del Sureste del Área Mediterránea y Asia Occidental.
Su poder curativo y como condimento es conocido desde muy antiguo, ya que se sabe que los romanos refinaban el vinagre y las salsas con esta hierba.
Tiene un sabor más dulce y suave que la ajedrea de monte y por ello se utiliza más en charcutería, para rellenos, o para sazonar encurtidos. También se utiliza para el aliño de las aceitunas.

Imagen: www.actaplantarum.org

- La ajedrea invernal o de monte (Satureja Montana): es un arbusto semi-perenne con tallos mas leñosos, hojas opuestas y flores rosa muy pálido, casi blancas. Florece en junio.
Procede de los Apeninos, y cruzó los Alpes hacia el norte de manos de los romanos. Su resistencia al frío comparada con otras especias la hizo muy interesante como especia y planta medicinal en el Norte de Europa.
Ésta tiene sabor y aroma fuertes cuando es fresca que desaparecen casi por completo si se cocina durante mucho tiempo. Se puede usar, con moderación, en sopas, estofados de carnes, especialmente caza, o guisos de pescado. La ajedrea invernal se usa frecuentemente para aderezar platos de legumbres.

Imagen: Wikipedia

Buscando por la red he encontrado pocas recetas, como Garbanzos con Cous-cous y Ajedrea, Cerdo Asado con Ajedrea o Calabaciones al Horno con Ajedrea.

La opción con garbanzos me llamaba la atención, pero con cous-cous... no me motivaba mucho, y además en casa no iba a ser un éxito.
Así que decidí transformar una ensalada que en Andalucía se toma mucho en verano: garbanzos aliñados con tomate y cebolla.
Pero mejor, resumo los ingredientes (para dos personas):
- 4 salchichas de pollo hechas a la plancha (y si se hacen con un chorrito de Fino Montilla-Moriles, mejor).
- 1/2 tarro de garbanzos ya cocidos
- 1 tomate grande
- 1/2 queso fresco, en este caso de leche de cabra
- aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal
- ajedrea al gusto, por supuesto.

Imagen: Todoespecia.com

Troceamos las salchichas y colocamos en una ensaladera.


A continuación, vertemos los garbanzos, previamente escurridos. A mi me gusta también enjuagarlos un poco.


Picamos el tomate en trozos bastante pequeños (sin llegar a hacer una brunoise), y lo incorporamos a la ensalada.
Partimos el queso en dados, incorporándolo a la ensalada también.


Aliñamos al gusto.


Sin olvidar la AJEDREA y un buen aceite de oliva virgen extra...


¡Cómo nos ha gustado!


La AJEDREA le da un punto muy especial, como a pimienta pero con un punto de hierba de campo...
Os la recomiendo al 100%
¿Os animáis a seguir el reto especialízate?
Podéis seguirlo pinchando en la imagen.


Y aquí tenéis la receta para imprimirla.

¡Besitos!

Fuente: este post proviene de Blog de telimonycanela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Manoletes

Muchos de vosotros diréis... "¿Manoletes?" Pues sí, señoras y señores... Manoletes. Un pastel riquísimo y muy típico de córdoba. De hecho, es el hermano pequeño del "Pastel Cordobés&q ...

Posavasos de punto

¡Hola de nuevo! ¿Cómo va ese mes de octubre? Algunos con ganas ya de que llegue el frío, ¿verdad? Pues pensando en ese frío que se está haciendo esperar he tejido estos POSAVASOS DE LANA para las jar ...

Pasta para Halloween

Hoy volvemos por el blog con un rico plato de PASTA con SALSA DE CALABAZA que he pensado que podía quedar estupenda para una comida o cena de Halloween... No hace mucho nos regalaron una hermosa cal ...

Puding de galletas María

Que el mismo día que ordenas la despensa encuentres en la red una receta para hacer PUDDING DE GALLETAS MARIA, además de dos paquetes de las susodichas galletas que sobraron de algún capricho dulce qu ...

Recomendamos

Relacionado

general cereales ensaladas

Ensalada de cous-cous y garbanzos

Ingredientes: 1 vaso de cous-cous La misma cantidad de agua 1 bote de garbanzos cocidos 1 lata de atún en aceite 1 pepino 1 tomate o 2 segun tamaño 1 pimiento verde 1 huevo duro 4 huevos de codorniz Aceite de oliva Sal Vinagre Preparamos el cous-cous siguiendo las indicaciones del paquete y dejamos enfriar Ponemos a hervir los huevos con agua fria y sal Escurrimos y lavamos los garbanzos Limpiam ...

Cena Comida Vegano

Cous cous con garbanzos y flores

Hace unos días que tenía ganas de cocinar algo con flores, no se vosotros pero yo cuando veo fotos de comida con flores me llaman muchísimo la atención, y estuve investigando a ver cuales eran comestibles etc.. así que me decidí fuí al vivero y por pocos céntimos compré algunas macetitas, la verdad es que alegran la terraza y también la comida cómo me iba a resistir. Pensé que para utilizarlas en ...

recetas de primeros

Ensalada de Cous Cous

Esta receta tiene dos formas de hacerse: la lenta y tradicional o la rápida y fácil, ideal para principiantes. Para la lenta vamos a cocer los garbanzos nosotros con lo cual se deben poner en remojo el día de antes, y vamos a hacer el cous cous de la manera tradicional, al vapor. Para la versión rápida podemos usar un bote de garbanzos ya cocidos y un paquete del cous cous "moderno", el ...

berenjenas calabacín Cous Cous ...

Cous cous con verduras y garbanzos.

Hoy comparto una receta muy sencillita, pero nutricionalmente muy completa y que a mi me viene muy bien cuando tengo que comer de tapper, ya que calentito esta muy rico y del tiempo también y en un único plato tengo todo lo que necesitas en una comida sin tener que recurrir a aumentar las calorías. El cous cous son unos pequeños granos de sémola de trigo duro, de origen bereber, que su inicio s ...

Recetas Slow cook Ensalada ...

Ensalada de garbanzos y tomates

¡Buenos días! Hoy os traigo una ensalada fresquita que este verano ha triunfado en casa, rápida de hacer y que sirve de plato único, y que acepta tantas variedades como se os ocurran. Es fresquita, pero se puede utilizar durante todo el año, por el buen clima que tenemos aquí :). Ingredientes para 2 personas: 1 bote de garbanzos cocidos 1 bandeja de tomates cherry de variados (en este caso pera, a ...

Legumbres

Ensalada de garbanzos con sepia

Hoy he querido hacer un homenaje a un pequeño garbanzo de sabor dulce, piel fina, y poco harinoso que una vez hervido triplica su tamaño. Se cultiva desde hace muchísimos años en la Comarca de l´Alt Anoia, provincia de Barcelona, en una tierra de secano poco industrializada donde se producen básicamente cereales. El campo coexiste con numerosas granjas de cerdos, conejos y gallinas. Los agricultor ...

recetas de primeros garbanzos legumbres ...

GARBANZOS CON BACON (microondas)

Ultimamente me llevo la comida al trabajo, o bien porque luego tengo que hacer "mandaos", recoger al niño. etc... Y además estoy cansada de las mismas comidas, y necesito un cambio. Como estamos en época invernal y hay que aprovechar el cuchareo y las legumbres. Hoy os traigo una receta con garbanzos. Para hacer más fácil la receta he utilizado garbanzos de bote y la receta original es c ...

Nutrición champiñones cous cous ...

Garbanzos al estilo marroquí

Garbanzos estilo marroquí con champiñones y cous cous ¡Hola a todos! ¡Hoy os traemos una nueva receta muy sencilla y deliciosa, viajemos juntos al corazón del Magreb! Nosotras ya la hemos probado, ¿y tú? Ingredientes (para 4 personas) 100 gr de garbanzos 1/2 cebolla 4 cucharadas de tomate natural triturado 125gr de champiñones Pimienta negra Una pizca de cúrcuma 1 vaso pequeño de vino blanco medi ...

antelación DIETA ensaladas ...

Ensalada de garbanzos

Ya apetecen estos platos fresquitos y saciantes, para bajar un poco los kilitos de cara al bañador...a mi me encanta, está rico, es sano, se hace en un momento y llena mucho. El plato ideal para llevar en el tupper o comerte un día de calor. TRADICIONAL Ingredientes: 200g. garbanzos cocidos 200g. pimiento morrón 200g. queso feta 1 pepino 2 latitas de atún 1 cta azúcar 1 cta. orégano aceite un puña ...

garbanzos ensalada verano ...

Ensalada de garbanzos

Hola amig@s..!! Llegada la época de calor parece que dejamos un poco a un lado la legumbres por ser platos mas calóricos y pesados que otras comidas y no tenemos por que privarnos de unos alimentos tan saludables, lo único que hace falta es ponerlas en forma de ensalada como esta que os traigo aquí de garbanzos y que vi en un blog. Yo la hice para cuatro raciones...se ponen unos garbanzos a remo ...