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Ensalada de la huerta



Ingredientes:
Una escarola rizada
un pimiento verde
un huevo duro
3 tomates
150 gr de salmón ahumado
50 gr de aceitunas
Para el aderezo:
Una cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite
pimienta negra
sal
Preparación:
Desprender las hojas de la escarola, lavarlas en varias aguas y escurrirlas bien. Cortar los tomates en cuartos, quitar las semillas y cortar el pimiento verde en tiras, picar finamente el huevo duro y formar varias rosas con el salmón ahumado. Poner la mostaza, el vinagre, la pimienta y la sal en un bol grande, mezclar bien con un batidor pequeño y añadir lentamente el aceite sin dejar de batir. Poner los diferentes ingredientes de la ensalada de forma decorativa sobre el plato, rociar con la vinagreta y servir inmediatamente.

La ensalada podemos acompañarla tanto de cerveza fría como de un buen vino blanco fresco.

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