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Ensalada de lentejas estilo tartar

¡Hola!

Con el tiempo que hace en estos momentos aquí en España, apetece comer platos frescos, llenos de color y sabor. Esta vez quería comer también lentejas ¡me encantan!, sobre todo por los beneficios que nos ofrecen.  Cuando comemos legumbres debemos tomar en cuenta siempre dejarlas en remojo  por varias razones:

Muchas de las legumbres están cubiertas por una capa de oligosacáridos que a su vez contiene moléculas que los seres humanos no somos capaces de descomponer, por esta razón muchas personas cuando comen legumbres tienden a tener muchos gases.

Por otro lado, remojar las legumbres favorece a que el tiempo de cocción sea menor y a que el grano quede más entero. Yo particularmente dejo remojando las lentejas desde la noche anterior al día que las voy a preparar, las coloco en un bol de vidrio cubiertas con abundante agua y las tapo con un pañito húmedo, al día siguiente las paso por un colador de malla fina y las lavo con abundante agua nueva.

Las lentejas tienen múltiples beneficios para nuestra salud dentro de los que podemos resaltar:

Alto contenido de vitaminas, favoreciendo el buen funcionamiento del sistema nervioso, incluso hay investigaciones que reflejan que el consumo de lentejas ayudar a controlar el mal humor y la tristeza (vamos a comer todos lentejas jajaja).

Ricas en hierro ayudando a fortalecer nuestro sistema, también son recomendadas para personas que sufren de anemia 

Al tener abundante fibra ayudan a controlar nuestro sistema digestivo, incluso son beneficiosas para las personas que sufren de niveles altos de colesterol.  Espero que disfruten esta receta tanto como nosotros en casa.

Bendiciones para todos.

¡Pao!

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Características

Libre de gluten

Almuerzo completo

Rico en proteínas y vitaminas

Ensalada fresca para el verano ¿Qué uso?

1  taza de lentejas remojadas por 12 horas

1 cebolla morada

1/2 pimiento rojo

1 pimiento dulce picado en cuadritos pequeños

1 tallo de puerro

1 tomate grande picado en cuadritos pequeños

3 dientes de ajo (recuerda quitarle el centro)

1 aguacate pequeño

sal al gusto

1 pizca de comino

2 cdas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cda de pasitas ¿Cómo hago?

Tirar el agua del remojo de las lentejas y lavarlas con abundate agua nueva

Picar 1/2 cebolla , el pimiento, el puerro y el pimiento en cuadritos grandes, agregarlos a un batidor o licuadora y procesarlos a máxima potencia por 3 minutos o hasta que este todo bien integrado.  Si es necesario agregar un tilín de agua para que sea más fácil batirlo

Agregar esta mezcla a una olla junto con una cda de AOVE  y llevar a ebullición por 10 minutos

Pasados los 10 minutos agregar las lentejas, la sal y el comino, remover y dejar cocinar a fuego lento por 25 minutos (o por el tiempo que recomiende cada empaque)

Mezclar en un bol el tomate, el ají dulce y la cebolla morada

Incorporar dos cdas de AOVE, mezclar y dejar reposar mientras se cocinan las lentejas para que se integren los sabores

Cuando las lentejas estén cocidas retirarlas del horno y llevarlas a un molde para dejarlas reposar hasta temperatura ambiente

Picar el aguacate y agregarlo a el bol con el tomate

Finalmente agregar 1 taza de las lentejas ya cocidas, las pasitas  y mezclar.  Refrigerar por 20 minutos.

Decorar con un tomate seco y hojitas de cilantro. Y el paso a paso aquí:

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Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Ensaladas, Legumbres,
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