Hoy podemos encontrar variedad de legumbres cocidas de muy buena calidad y a un muy buen precio en cualquier supermercado.Ingredientes
Rinde 2 porciones
1 caja o lata de lentejas cocidas de 380 gr.
1/2 palta
1/4 de pepino, sólo la parte blanca.
1/2 pimentón rojo mediano.
1 puñado de brotes de cebollín o ciboulette.
5 aceitunas verdes
1 puñado de rúcula baby o berros.
Láminas de queso
sésamo tostado
vinagre de alcohol o arroz (o el que más te guste)
aceite de oliva
rocoto u otro ají fresco opcional.
Preparación
Cortar la palta, el pepino y el pimentón en brunoise (cuadritos chicos), personalmente el pimentón lo pelo con el pelapapas ya que encuentro que la piel es bastante indigesta.
Picar el ciboulette y las aceitunas verdes.
Colar las lentejas ( yo las lavo, ya que encuentro que vienen muy saladas).
Cortar láminas de queso mantecoso o de cabra con la mandolina.
Preparar una vinagreta, 1 parte de vinagre con 3 de aceite de oliva,y sal a gusto, emulsionar.
Mezclar las lentejas con los vegetales picados y agregar parte de la vinagreta
Servir con berros o rúcula o cualquier otra hoja verde que te guste, las láminas de queso, un poco de sésamo espolvoreado y un poquito más de aceite de oliva.