La cantidad de los ingredientes va a depender de los comensales y de con qué acompañes la ensalada, en este caso las cantidades son para 1, ya que sólo comí una gran ensalada.
1-2 tazas de lechuga, la que más te guste
1 taza de rúcula
1 taza de hojas de remolacha o betarraga baby (soy fanática)
1/2 pepino
1/4 pimentón rojo (yo lo pelo)
1 zanahoria mediana.
1/2 palta
1-2 cucharaditas de alcaparras a gusto
aceite de oliva
vinagre.
Preparación
Lavar bien las hojas, cortar la zanahoria en rodajas con una mandolina, el pimentón, la palta y el pepino en brunoise.
Picar la mitad de las alcaparras.
Mezclar todos los ingredientes con una vinagreta de vinagre del que mas te guste con aceite de oliva, la proporción es 1-3.
Con sésamo tostado queda deliciosa.
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