Nada mejor que un plato de lentejas para estos días donde el invierno nos pide comer cosas calentitas y de cuchara (sopas) aunque la verdad yo puedo comer sopas con frío o con calor, ME ENCANTAN LAS SOPAS y me ENCANTAN LAS LEGUMBRES, así que suelo consumir estos platos muy a menudo.
Esta vez, comparto con ustedes estas lentejas cargadas de vegetales lo que las hace más nutritivas y con un extra de especias que le dan un sabor diferente y delicioso (claro si te gustan las especias, si no pues puedes omitirlas pero ya no se llamara lentejas ahumadas con especias sino lentejas con muchos vegetales ¡jajaja!).
Muchas veces o en algunos sitios comer legumbres lo consideran así como algo aburrido o soso, pero la verdad es que las legumbres se prestan para hacer infinidad de platos, con sabores inimaginables, con mezclas riquísimas y lo más importante con una inmensa variedad de nutrientes. Las lentejas suelen ser bastante nobles y económicas, rinden mucho y ayudan a solventar comidas en las que no tenemos tiempo para preparar algo rápido, si las tenemos preparadas previamente.
Éstas en particular tienen una combinación de sabores deliciosa y al prepararlas el olor de la casa era muy muy rico, e intenso gracias a la mezcla de especias que he utilizado, si vosotros no tenéis estas especias podéis hacer vuestra propia mezcla al gusto.
Un buen plato de lentejas aporta:
Proteínas vegetales completas
Fibra
Vitaminas del grupo B, A, y C
Alto contenido de minerales como: fósforo, hierro, calcio, magnesio
Ácido fólico y antioxidantes ¡A comer lentejas para estar más sanos y fuertes! Recomiendo acompañar este plato de lentejas con arroz integral y hacer un plato más que completo.
Características
Libre de gluten
Vegano
Rico en vitaminas y minerales
Alto en proteínas vegetales
Acompañante de almuerzo ¿Qué uso?
2 zanahorias grandes
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 tallos de cebolleta (cebollín)
1/2 cebolla morada
4 dientes de ajo
3 tallos de apio (celery)
2 tallos de puerro
1 calabacín verde pequeño
12 tomates cherry
1 cdta de pimentón rojo ahumado
sal al gusto
1 cdta de mezcla de especias (cilantro, comino, canela, chile, pimiento rojo, hojas de laurel, clavo, hinojo, semillas de sésamo, anís estrellado, cardamomo negro, pimienta negra, jengibre, curcuma y azafran)
1 taza de lentejas remojadas en agua templada y vinagre de manzana
3 cdas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 rama de tomillo fresco
2 hojitas de laurel ¿Cómo hago?
Picar todos los vegetales en cuadritos pequeños
En una olla grande agregar las 3 cdas de AOVE, todos los vegetales menos el calabacín, remover con una cuchara de madera y dejar sofreír por 10 minutos
Incorporar el calabacín y los tomates cherry, remover con una cuchara de madera y sofreír por 10 minutos más hasta que todos los vegetales estén bien doraditos
Tirar el agua del remojo de las lentejas y lavar con agua nueva
Agregar las lentejas a la olla con vegetales, remover con una cuchara de madera y dejar tostar unos 5 minutos aproximadamente
Incorporar 1 litro y medio de agua hirviendo, remover e incorporar la rama de tomillo y las hojas de laurel
Finalmente agregar la sal, las especias y el pimentón ahumado, remover y dejar cocinar por 45 minutos con la olla tapada a fuego lento/medio (recomiendo destapar la olla y ver el nivel de agua si es necesario agregar un poco más de agua hirviendo)
Pasados 20 minutos de la cocción retirar la rama de tomillo (para que el sabor no quede tan fuerte)
Cuando las lentejas ya estén blandas, remover con la cuchara de madera durante 3 o 4 minutos constantemente para que se espesen y no queden tan líquidas Y el paso a paso aquí:
Es importante agregar las especias después del agua, ya que de lo contrario se pueden quemar y dar mal sabor a las lentejas. Si no tienes AOVE recomiendo usar aceite de coco. Si no tienes tomates cherry puedes usar un tomate grande que esté duro. Como siempre recomiendo usar sal rosa del himalaya. La mezcla de especias la compro ya mezclada, lo ideal sería ir al mercado comprarlas al peso y mezclarlas nosotros mismos.
Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Archivado en: Acompañantes, Almuerzos,
Fuente: este post proviene de La cocina sana de Pao, donde puedes consultar el contenido original.
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