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Lentejas con Especias

Desde mi viaje a Marruecos me he vuelto una adicta a la gastronomía de allí. Tuve la oportunidad de probar unas Lentejas con Especias espectaculares que me llamaron mucho la atención de lo ricas que estaban.

Hoy he querido hacer mi receta personal con el gusto a especias que da tanto sabor a las comidas y que aporta gustos increíbles allá donde la echemos.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

340 gr. Lentejas

Media Cebolla

4 Dientes de Ajo

1 Tomate rallado o Tomate triturado

Un Puerro

1 Cucharadita de Comino

Una Zanahoria

1 cucharadita de Cúrcuma

Pimienta molida

1 Cucharadita de Pimentón

1 Cucharadita de Jengibre en polvo

Sal

Perejil Fresco

1 Litro y medio de Agua

VÍDEO RECETA Lentejas con Especias a mi manera



Cómo preparar Lentejas con Especias

En primer lugar, vamos a cortar las verduras. Para ello lavamos y troceamos la media cebolla en dados finos.

Hacemos lo mismo con el puerro. Lo lavamos y troceamos finamente. También la zanahoria. La pelamos, lavamos y troceamos en cuadraditos pequeños.

Ahora pelamos los ajos. Los vamos a cortar también en trozos pequeños.

A continuación, vamos a rallar el tomate, que hemos lavado previamente, y lo vamos a reservar para añadirlo al sofrito que vamos a preparar ahora.



En una olla o cacerola grande, ponemos 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Ahora añadimos las verduras: la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos troceados. Lo rehogamos todo durante unos 5 minutos.

Añade un poco de sal ahora y más adelante también vamos a añadir otro poco. Yo se la añado ahora también para que la cebolla adquiera más sabor.

Después, cuando el sofrito esté doradito agregamos el tomate rallado. También puedes usar tomate triturado, o trocear el tomate en dados pequeños y añadirlo. A mi me resulta más fácil rallarlo.

Lo dejamos un par de minutos cociendo hasta que evapore el agua del tomate.

Cuando el tomate haya consumido, pero no del todo, vamos a incorporar las especias. Yo he usado una cucharadita de jengibre en polvo (aunque puedes agregar el fresco y rallarlo), también una cucharadita de cúrcuma, otra cucharadita de pimentón dulce o picante (a tu gusto), una cucharadita de comino en polvo y sal.

El comino lo puedes añadir en polvo o majar unos granos en un mortero con un poco de sal. Así tendrán mucho más sabor nuestras lentejas.

Si te gusta mucho el sabor de las especias, puedes añadir más. Esto a tu gusto. Puedes agregar toda la cantidad que quieras.

Después, agregamos también pimienta negra molida. Y ya tendríamos añadidas todas las especias.

Dejamos rehogar un poco las especias y las verduras, durante 1 ó 2 minutos, no más, para que el pimentón no se queme.

Lavamos las lentejas con agua y las añadimos a la olla. Dejamos sofreír durante un minuto más o menos y luego las cubrimos de agua. Yo he usado un litro y medio de agua aproximadamente.

Ahora, subimos el fuego para que las lentejas hiervan a fuego alto y cuando estén hirviendo las tapamos para que se hagan antes.

Iremos removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen en el fondo.

Dejamos cocer las lentejas durante unos 45 ó 50 minutos o hasta que estén tiernas. Probaremos con una cuchara si están o no en su punto, tiernas. Si ves que todavía están duras y les falta caldo, puedes agregar un poco más de agua pero siempre que esté caliente para no romper la cocción.

Finalmente, apartamos y comemos calentitas.

como hacer lentejas con especias


Un guiso estupendo para esos días de invierno con mucho frío, aunque son ricas para consumirlas durante todo el año.

¿Tienes alguna duda? Déjamela en los comentarios justo al final de esta receta.

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