ENSALADA DE PASTA CON PIQUILLOS




Sorprendentemente deliciosa la combinación de vinagreta de miel y pasta!!! Me encantó la combinación de sabores. Una variante de la típica ensalada de pasta que, sin duda, repetiré en mi cocina.


INGREDIENTES:

pasta al gusto 
pimientos de piquillo
aguacates
anchoas
zumo de limón
para la vinagreta de miel:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1ó 2 cucharadas de vinagre (yo puse 2)
1 cucharada  rasa de miel
sal


PREPARACIÓN:

Empezaremos cociendo la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté en el punto deseado pasamos al escurridor y ponemos bajo el grifo de agua fría. Reservamos tapada mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Abrimos el aguacate y retiramos el hueso. Cortamos en cuadritos y regamos con un chorrito de zumo de limón para evitar que se oxide. Cortamos también los piquillos.

Preparamos ahora  la vinagreta de miel:  ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos con las varillas hasta que ligue.

Por último emplatamos la ensalada: Colocamos la pasta (bien escurrida) y mezclamos con el aguacate. Regamos con la vinagreta y movemos para que la pasta coja bien el aliño. Incorporamos los piquillos y las anchoas. Servimos enseguida.

Receta del blog COCINANDO A MI MANERA

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