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Ensalada de pasta, aguacate y naranja

INGREDIENTES

1 bolsa de mezclum de lechuga

3 aguacates pequeños

300 g de pasta de huevo (cintas, lazos, espaguettis…, al gusto del consumidor)

6 tomates cherrys

1/2 cebolla

2 naranjas

25 g de pasas

50 g de nueces

1 limón

50 ml de vinagre de modena (si no lo encontramos, nos sirve también vinagre de jerez)

150 ml de aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Ensalada de pasta, aguacate y naranja


ELABORACIÓN DE ENSALADA DE PASTA, AGUACATE Y NARANJA

En una olla con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal, cocemos la pasta hasta que quede al dente.Pasado este tiempo enfriamos la pasta para cortar la cocción y reservamos.
Mientras tanto en un bol pequeño preparamos la vinagreta, exprimimos el limón, agregamos el aceite, el vinagre y salpimentamos. Removemos bien y reservamos.
Troceamos la lechuga en trozos no demasiado grandes y los ponemos en un bol grande. Picamos media cebolla muy fina , cortamos por la mitad los tomates cherry y agregamos al bol. Pelamos las naranjas muy bien, sin dejar rastro de piel blanca y cortamos a dados pequeños. Agregamos al bol.
A continuaciòn abrimos los aguacates, les sacamos la pulpa, cortamos a dados como la naranja y agregamos al bol. Desmenuzamos las nueces y agregamos las pasas. Sazonamos al gusto.
Removemos todo y servimos en platos individuales regando con la vinagreta de limón.

Imagen: Cable DX

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