Ingredientes: 4 personas
250 gr de pasta
1 cebolleta
1/2 pepino
8 tomatitos cherry
1/4 pimiento rojo
sal y pimienta
queso rallado
aderezo:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta
Picar la cebolleta y el pimiento en trozos muy pequeños, pelar el pepino, quitar las semillas y cortar en cuadrados. Cortar los tomates cherry a la mitad y poner todos los ingredientes en una ensaladera, reservar.
Cocer la pasta en abundante agua los minutos que indique el paquete.
Mientras preparar el aderezo, para ello poner todos los ingredientes en un bote con tapa y mezclar bien.
Escurrir la pasta y poner en la ensaladera con el resto de ingredientes, remover y aderezar. Espolvorear con el queso rallado y servir al momento.
Espero que te haya gustado, una ensalada perfecta para la comida o cena. Puedes añadir muchos más ingredientes. El toque de queso rallado es brutal.
Besines y feliz día.