Ingredientes:
Patatas
Cebolleta
Bacón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Cocer las patatas enteras sin pelar hasta que al pincharlas con un palillo o la hoja de un cuchillo apenas notes resistencia. Dejar enfríar las patatas de manera natural , dales su tiempo.
Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en trozos no demasiado grandes.
Cortar la cebolleta en daditos pequeños ( brunoise )
Colocar patata y cebolleta en una ensaladera. Condimentar con el aceite y sal. Mezclar bien todo, tapar y meter en la nevera unos 15 minutos más o menos para que enfríe un poco.
Salteamos en una sartén el bacón para que suelte un poco de su grasa pero sin dorarlos. Sacamos la ensalada de la nevera y le añadimos el bacón con la grasa que haya soltado. Mezclar bien y ya está listo para servir.
Nota: No he consignado cantidades porque eso dependerá de los comensales o del apetito que haya.
Fuente: este post proviene de La cocina de maetiare, donde puedes consultar el contenido original.
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