Ya sabéis que recibí unos tomates espectaculares de LUJOVI y tengo que darles todo el uso posible, que no quiero que se me estropee ni uno.
Vamos a aprovechar la temporada de tomates, que ahora están en pleno apogeo, y en invierno no se consiguen con el mismo sabor ni tan carnosos y rojos.
Pues... ¡ Vamos con la receta que habla por sí sola !
INGREDIENTES
5 tomates
2 cebollas
4 huevos duros
4 patatas medianas para cocer
orégano
sal
aceite de oliva
vinagre
PREPARACIÓN
Pon los tomates a asar con las cebollas peladas y cortadas por la mitad en la bandeja del horno. Cuando estén asados saca del horno y deja enfriar.
Cuece en una cacerola con agua y sal las patatas con piel. Cuando estén tiernas, retira del fuego , espera a que se enfríen y quita la piel. Córtalas en trocitos pequeños. Reserva.
Pela los tomates y parte en tiras así como las cebollas.
Ponlos en una fuente, pon las patatas encima y los huevos duros cortados en cuartos. Espolvorea orégano y aliña con la sal, aceite de oliva y vinagre .
Lleva al frigorífico hasta la hora de servir.