Ensalada de pollo al romero con vinagreta de avellanas y naranja



Propuestas de ensaladas un poco diferentes para hacer platos más completos. Nuestro menú ha sido esta ensalada que hemos acompañado de unas patatas al horno y hemos comido de rechupete!
En casa nos encantan las ensaladas templadas con pollo, pero no nos acababa de convencer como queda la pechuga, un poco seca normalmente. Hoy hemos preparado un papillote de pechuga de pollo.... ¡delicioso! El resultado si que nos ha convencido al cien por cien: el pollo queda mucho más jugoso, y como además lo hemos aromatizado con unas ramitas de romero fresco, el resultado ha sido tan sabroso que me parece que ya no me voy a volver a hacer un filete a la plancha...
Además, hemos aliñado con una vinagreta de avellanas y naranja, que le aporta un toque crujiente a la ensalada y una combinación de sabores muy especial.
Ingredientes (para 6):
Para la ensalada:
- 1 bolsa de canónigos y 1 de lechugas gourmet
- queso parmesano cortado a lascas
- 1 naranja a trocitos
- 10 tomates cherry partidos por la mitad
- 2 huevos duros cortados a cuartos
- queso feta a taquitos
Para el papillote de pechuga de pollo:
- 1 pechugas de pollo cortada en dos filetes gruesos
- Sal, pimienta, romero fresco
Para la vinagreta de avellanas y naranja:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharara de vinagre de módena
- 1 cucharada de limón exprimido
- la ralladura de 1/2 naranja (sólo la parte naranja, nada de parte blanca)
- Sal, pimienta
- un puñado de avellanas.
1.- Preparamos el papillote de pollo:
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner el pollo en el centro de una hoja de papel vegetal o papel de horno. Salpimentar, cubrir con el romero, rociar con aceite y sellar bien el papel en forma de paquete.
- Hornear unos 30 minutos.
- Dejar enfriar y cortar a dados.
2.- Preparamos la vinagreta:
- Trocear las avellanas y freir con una cucharada de aceite.
- Mezclar con el vinagre de módena y añadir el zumo de limón y la ralladura de naranja.
Emulsionar con el resto de aceite.
3.- Montar la ensalada:
- Lavar la ensalada y escurrir.
- Disponer en una fuente incorporando todos los ingredientes troceados y regar con la salsa.
Fuente: este post proviene de Cuchara, cucharilla, cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

De nuestro recetario tradicional siguen saliendo estas recetas que enamoran. Guisos sencillos, de los de "toma pan y moja", que nos hacen rebañar el plato y disfrutar de la comida. Es un pla ...

Me encantan estas recetas tradicionales que con pocos ingredientes terminan en platos espectaculares. Esta cazuela es un clásico de mi madre que también podemos preparar con otros pescados como rape o ...

Los guisos tradicionales no pueden faltar en nuestra cocina. Con buena materia prima y elaboraciones sencillas vamos a obtener deliciosos platos que nos trasladan a la cocina de nuestras madres. Hoy c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros ensaladas

Tiempo de ensaladas. Ya os avisé....pero es que ahora mismo es de las pocas cosas que me apetece cocinar. Además, me encanta la iniciativa de Rosilet #Ponunaensalada, así que ya tengo excusa! Esta vez he aprovechado sobras y quería un aliño diferente, así que con lo que había por casa me metí en faena y el resultado fue está magnífica ensalada. Mi cuñado me había regalado un par de botellitas de a ...

recetas de primeros comida ligera ensaladas ...

Seguimos cuidando la línea y como siempre os digo estar a dieta no tiene por qué significar comer aburrido. Aprovechando la caja de DEGUSTABOX de éste mes le dí alegría a una ensalada añadiendo una pechuga de pollo que viene enlatada en aceite de Casa Matachín. Lo que más me gusta de las cajas DEGUSTABOX es que no hay mes que no te sorprendan con los productos que vienen en ella y aunque éste mes ...

recetas de primeros comida ligera ensaladas ...

Lunes otra vez y las navidades ya sí que sí a la vuelta de la esquina :D Igual pensáreis que el plato que traigo hoy no es muy navideño pero os aseguro que el cuerpo os agradecerá que no metáis tantas calorías al cuerpo y aligeréis un poco con alguna ensalada ;) Para la vingreta de ésta ensalada he utilizado AOVE DO Montes de Toledo, un aceite con la variedad de aceituna cornicabra, aceituna autó ...

recetas de primeros

Ingredientes: 1 Lechuga iceberg 1 Tomate 1 Zanahoria 200gr de pechuga de pollo Aceite de oliva virgen extra sal pimienta molida Vinagreta de Chocolate Sibari Vinagreta de Frambuesa Sibari Preparación: Lavamos y picamos la lechuga,lavamos y troceamos el tomate. Rallamos una zanahoria,mezclamos y reservamos. Picamos en tiras la pechuga de pollo,le ponemos un poquito de sal,pimienta molida y una cuch ...

recetas de primeros ensaladas recetas vegetarianas

Los que me conocéis sabéis que me encanta cocinar, pero no se que me pasa cuando llegan los calores que no me apetece meterme en la cocina es por eso que procuro hacer ensaladas y cosas que no me tengan mucho tiempo en la cocina. la ensalada que os traigo hoy la he preparado especialmente para la campaña que lleva a cabo hace unos años rosilet mejia del blog "Sugg-r and some Salt". ...

general

Ensalada de pollo a la vinagreta de frambuesa por Juanjo Con la llegada del calor lo que más se va agradeciendo son estas ensaladas, en este caso una ensalada de pollo a la vinagreta de frambuesa que estoy seguro que os va a gustar. Si queréis que sea más light aún en vez de hacer el pollo rebozado hacedlo solamente a la plancha y listo. Probadla y me contáis. Tiempo de preparación: 15 minutos T ...

Aperitivos y Entrantes Carne Cuisine Companion ...

Receta Ensalada con Pollo al Vapor y Vinagreta de Frutos Rojos Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 1 pechuga de Pollo no muy grande 1 bolsa de mezcla de lechugas, brotes tiernos o al gusto Pasas Manzana Tomates cherry Nueces Flores frescas Para la vinagreta 1 Fresa 2 Frambuesas Vinagre de Frambuesas Sal Pimienta negra Aceite de oliva Hola! Ultimamente, las ensal ...

Encuentra tu receta

Un saludo fitness para todos mis activos seguidores, esta fácil receta de Pollo Asado con Naranja y Romero, es una manera de consumir proteínas de una forma diferente con un toque de cocina oriental. La presencia de la naranja así como la del romero, junto con otras especias, la hacen una deliciosa receta que puedes compartir en una cena con amigos. Cómo preparar el Pollo Asado con Naranja y Romer ...

Ensaladas Entrantes Fruta ...

Bueno, pues resulta que el otro día, Facebook, en una de sus recomendaciones basadas en tus intereses, con ésta ensalada, por fin dio con algo que me interesó. En su “publicaciones que te pueden interesar”, me dirigía a una vídeo receta de una ensalada de pasta, que tan pronto la vi, dije… Jo! tiene que estar buenísima! La receta de la que estoy hablando es de La Creme de la Crum ...

general

PURPLE CABBAGE, STRAWBERRIES AND ARUGULA SALAD WITH ORANGE VINAIGRETTE (English recipe at the end of the page) Tenía muchas ganas de que llegara la primavera. Esos ratitos de sol, calentando mi piel, y esas flores de múltiples colores transformando monótonos paisajes en exuberantes vergeles. Pues así es cómo me sentía yo cuando me decidí a hacer esta ensalada. ¡Vamos a ponerle color a la vida ...