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ENSALADA de ESPAGUETIS de CALABACIN con vinagreta de avellanas #ponunaensalada

Los que me conocéis sabéis que me encanta cocinar, pero no se que me pasa cuando llegan los calores que no me apetece meterme en la cocina es por eso que procuro hacer ensaladas y cosas que no me tengan mucho tiempo en la cocina.
     la ensalada que os traigo hoy la he preparado especialmente para la campaña que lleva a cabo hace unos años rosilet mejia del blog "Sugg-r and some Salt".
     Vamos a ver si entre todos conseguimos llenar la red de mil y una ensaladas.Este es mi granito de arena



INGREDIENTES:

- 2 calabacines

- 1 manzana granny smith

- zanahoria en juliana

- 1 frasco pequeño de mazorquitas de maíz 

- 8 tomatitos cherry

- rúcula y canónigos

- avellanas

- vinagre balsamico de Modena

- sal y AOVE

PREPARACION:

Picamos las avellanas.

Preparamos en un bol la vinagreta con el vinagre, sal y aceite.

Añadimos las avellanas picadas a la vinagreta.

Cortamos el calabacín, con la mandolina, en forma de espaguetis.

Mezclamos con la vinagreta el calabacín y zanahoria y maceramos unos 15 minutos.

Cortamos la manzana en discos finos.

Preparamos la ensalada colocando en la base la manzana.

Encima ponemos los espaguetis de calabacín con la vinagreta de avellanas.

Adornamos el resto del plato con las mazorquitas de maíz, tomates cherry y la rúcula y canónigos.

     Queda una ensalada super vistosa y deliciosa, te animo a probarla ¡¡



     Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza "Sugg-r and some salt" con la colaboración de "Claudia & Julia", "Lafiore","Señorios de Relleu", "Un huerto en mi balcón " y " Vive la fruta (del huerto a tu casa u oficina)



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