Pattys Cake Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ensalada templada de cangrejos de río y setas con salsa de mango y aguacate #ponunaensalada

ENSALADA TEMPLADA DE CANGREJOS DE RÍO Y SETAS CON SALSA DE MANGO Y AGUACATE

     "De este año no se me escapa". Fue lo que pensé en cuanto vi el post de nuestra amiga Rosilet de Sugg-r and some salt anunciando su reto de todos los años sobre ensaladas. El año pasado me quedé con las ganas cuando vi ese estupendo recopilatorio y todas esas ensaladitas tan apetecibles, de todos los colores y sabores. Pero este no podíamos perdérnoslo porque además había concurso. Un concurso estupendo con un montón de regalos preciosos, aunque si os digo la verdad, me daba igual lo del concurso porque para mí es muy importante participar y compartir nuestras recetas con todos. Me siento muy contenta cuando me dejáis vuestros comentarios de que os gustan mis recetas y ya, si las hacéis doy saltos de alegría, ¡¡ja,ja,ja!!



     Hace años que voy detrás de cocinar algo con cangrejos de río. Me quedé antojada cuando visité uno de los restaurantes más famosos de Villafranco del Guadalquivir, ahora Isla Mayor, y comí una ensalada de colitas de cangrejos que estaba deliciosa. Allí es muy típico el cangrejo de río. Este pueblo está situado en plenas Marismas del Guadalquivir. ¿Os suena la película "Isla Mínima"? Pues por allí anda. Los paisajes que lo rodean son preciosos, el avistamiento de aves es impresionante. Si os interesa un sitio donde ver cantidad de aves migratorias que pasan el invierno en el sur, éste es vuestro lugar. Desde pequeñita mi padre me inculcó el gusto por las aves y tengo incrustadas en mi mente aves que sin acordarme de cómo son, con sólo verlas una vez sé su nombre. ¿Cómo te lo explicas? Pues, porque los niños son esponjas que aprenden todo lo que tú quieras enseñarles, lo guardan en su mente y lo sacan cuando menos te lo esperas.


     Entonces, como iba diciendo, quería volver a repetir aquella ensalada, pero así como me acuerdo de las aves, de la ensalada no me acuerdo de nada, sólo de que estaba muy rica. Por eso, he hecho una de mi propia creación, que está también muy rica y que incluye al cangrejo de río como su ingrediente principal pero que no tiene nada que ver con la que tomé.




     El veranito es tiempo de tomar comidas fresquitas y las ensaladas son en sí platos muy frescos y apetecibles. Aunque ésta lleva dos ingredientes templados, se apetece igualmente porque está deliciosa. Los cangrejos los encontré en el super. Es difícil que los traigan pero tuve suerte y los tenían. Sin embargo, ya estaban cocidos. Lo suyo es que estuvieran sin cocer para que su sabor realzara aún más el plato. Si los encontráis frescos, no lo dudéis. Compradlos y haced esta ensalada que está sumamente buena. Y si no los encontráis, pues podéis cambiar los cangrejos por cigalas. ¡Qué maravilla de ensalada os puede quedar también!



     De momento, os dejo con esta ensalada con la que participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta (del huerto a tu casa u oficina).

ENSALADA TEMPLADA DE CANGREJOS DE RÍO Y SETAS CON SALSA DE MANGO Y AGUACATE

Ingredientes:

Para los cangrejos  y las setas:
600 gr. de cangrejos de río cocidos con la cáscara (si son frescos mejor)
175 gr. de setas en conserva sin el líquido (si son frescas mejor)
1 cucharadita de ajo molido
2 cucharadas de cebolla frita
AOVE
Sal
Pimienta

Para la salsa de mango y aguacate:
1 mango grande en su punto (ni muy verde ni muy maduro)
1 aguacate en su punto (ni muy verde ni muy maduro)
1 trozo de pimiento rojo pequeño (o un trocito de chile)*
1 pizca de pimienta cayena en copos
AOVE
El zumo de un limón pequeño o de una lima
Para la ensalada:
Un paquete de brotes ( los míos, mis preferidos: lollo rojo, canónigos y berros)
Sal
Pimienta
AOVE
Tomates cherry de diferentes colores
*Si usáis chile, que no sea muy picante y ya no uséis la pimienta cayena

Preparación:

De los cangrejos y las setas:
En una sartén, ponemos un poco de aceite y echamos las setas bien escurridas. Echamos el ajo y la cebolla, removemos y salteamos unos minutos hasta que estén bien calientes. 
Lavamos los cangrejos y les quitamos el caparazón. Echamos las colitas de cangrejo en las setas y salpimentamos y salteamos durante unos minutos más para que se mezclen los sabores. Reservamos.


De la salsa de mango y aguacate:
Pelamos el mango y el aguacate y los cortamos en brunoise (es decir, a daditos muy pequeñitos). Lo haremos cortando primero tiras muy finas y luego haciendo de ellas los daditos pequeños. 
Cortamos el pimiento de la misma manera y lo mezclamos con el mango y el aguacate. 
En un bol pequeño, mezclamos el zumo del limón con un poco de aceite. 
Ponemos en un bol las frutas cortadas, mezclamos y añadimos la mezcla líquida. Reservamos.De la ensalada:

En un bol, ponemos los brotes (que tienen que estar lavados y bien secos) y los tomates cherry. Salpimentamos y aliñamos con un poco de aceite y ponemos en la ensaladera o plato donde vayamos a servirla.
Colocamos en el medio las setas y las colitas de cangrejo y aliñamos con la salsa de mango y aguacate.


     Bueno, ¿a que os ha gustado? A mí me encantó. Y la salsa de mango y aguacate está deliciosa. Podéis añadirla a otra ensalada como la que os preparé aquí, (Ensalada de rúcula, lombarda y fresas con vinagreta de naranja) e igualmente, cambiar la rica vinagreta de naranja que lleva y ponerla con estos cangrejos. Os va a encantar seguro.



     Y si os apetece preparar una ensalada para este reto pues ya sabéis, pinchad en el logo y encontraréis toda la información. ¡¡Hasta nuestra próxima receta!!




   

Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

Entradas Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas ...

Cangrejos de río en salsa

Los Cangrejos de río en salsa os van a encantar, aunque la elaboración de la receta es sencilla, el resultado es espectacular, éste plato lo podemos servir como entrante en un menú de pescado y también como una deliciosa tapa que hará las delicias de nuestros invitados. Ingredientes para los Cangrejos de río en salsa 1 Kg. de cangrejos de río Mantequilla Aceite de oliva Limón Ajo Perejil Vino bl ...

recetas de primeros

Ensalada de aguacate, mango y langostinos

Buenos dias Vamos a preparar una ensalada, iba a decir ligera… pero no es muy ligera, es muy sana eso si pero no de dieta jejeje…. Pero si que es perfecta para las fiestas que nos vienen en breve… La navidad. En navidad siempre intentamos hacer platos diferentes, con un poco de marisco y algún ingrediente más especial de lo que usamos el día a día. Yo uso mucho el aguacate y el m ...

general aguacate ensaladas ...

ENSALADA DE AGUACATE Y MANGO CON SALSA DE TOMATE Y QUESO FRESCO AL AZAFRÁN.

Hoy vamos a cocinar una ensalada, esta ensalada es muy colorida, vistosa y original, el contraste no es solo en colorido sino que también en texturas y en sabores. Vamos a jugar con el rojo del tomate, el naranja del mango y el verde del aguacate. Esta ensalada irá acompañada de dos salsas. Vamos a ello. INGREDIENTES. 1 aguacate. 1 tomate. 1 mango. PARA LA SALSA ROJA. 2 tomates. 1/2 aguacate. 1 r ...

general ensaladas rápido

Ensalada con mango, aguacate y langostinos

Ensalada con mango, aguacate y langostinos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 aguacate no muy grande 1 mango maduro (sobrará) 6 o 7 langostinos cocidos por persona Canónigos, endivia y rúcula (u otro tipo de ensalada) 1/2 naranja 1/2 limón 1 pellizco de pipas de girasol peladas Aceite y sal PREPARACIÓN: Cortar el aguacate y el mango en dados, pelar los langostinos. Mezclar el zumo de naranja, unas g ...

recetas de primeros ensaladas fruta ...

Ensalada templada de salmón y mango

Ensalada templada de salmón y mango El otro día compré un buen lomo de salmón en la pescadería, tenía intención de prepararlo para sushi pero me apetecía cenar algo más caliente. Así que mientras paseaba por la frutería cargando mi cesta con numerosas verduras y frutas de temporada se me ocurrió preparar esta deliciosa ensalada templada utilizando unos mangos que estaban en su punto óptimo. INGR ...

ensaladas NAVIDAD

ENSALADA DE AGUACATE, MANGO Y LANGOSTINOS

No hay nada mejor para combatir el calor que una ensalada bien fresquita y, si está tan rica como esta aún con mayor motivo. Vamos a hacer hoy una ensalada de aguacate, mango y langostinos que es una delicia y muy sencilla de preparar. ¡Venga, vamos al lío! Ensalada de aguacate, mango y langostinos Ingredientes: 300 gr de langostinos cocidos 1 mango 2 aguacates 1 cebolleta la ralladura y el zumo d ...

baja en calorias cenas ensaladas ...

ENSALADA TEMPLADA CON VINAGRETA DE MANGO

La Empana Light de Bego.- Ensalada Templada con Vinagreta de Mango.-Ultimamente no hago más que encontrar en los puestos de frutas, mangos. Compré unos mangos dulces que en casa tanto gustan, pero en seguida me agencié uno para hacerme una ensalada con él. Esta combinación dulce-salada, con los espárragos y champiñones algo cocidos y añadidos a la ensalada en caliente, así como las hojas verdes, l ...

Cocina de temporada Cocina tradicional olla GM

Cangrejos de río en salsa

Aunque tienen poca "chicha", los cangrejos de río son un excelente aperitivo, e incluso en un arroz aportan un sabor intenso y muy rico. En casa tengo dos devoradores de cangrejos, y siempre que los encuentro en el supermercado (ya cocidos, si están vivos ahí se quedan.... ) me traigo un kilo para darles el capricho. Yo reconozco que lo que más me gusta es la salsita, pero ellos se entre ...

ensalada templada ensalada de langostinos flambear ...

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y SETAS FLAMBEADOS

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y SETAS FLAMBEADOS

Esta ensalada es muy recomendable como un primer plato en estas fechas, por su sencillez en la preparación y además es muy rápida de elaborar, además de sabrosa, y donde mezclamos tierra y mar. INGREDIENTES Variedad de lechugasSetas variadasLangostinosUn chorrito de brandySetasaoveVinagre de JerezSal ELABORACION Pelamos los langostinos y las cascaras y las cabezas las ponemos en una sarten con un ...

recetas de primeros ensaladas

Ensalada templada de rape y mango con salsa de yogurt y mostaza a la miel

Volvemos con las mostazas Maille. Si la de pimienta verde me había gustado, esta me ha conquistado de pleno. El toque dulce de la miel la hace suave al paladar y para nada empalagosa. Aprovecho la ocasión para participar en la propuesta de Rosilet #Ponunaensalada. Esta vez he jugado con las texturas y mezcla de ingredientes salados y dulces. Cuando fui a la pescadería el otro día tenían un par de ...