Desde que empecé a cocinar siendo jovencita, una de las cosas que más hago al día siguiente de hacer un puchero es la ensalada de pollo con aguacate, salsa rosa y piña.
Ingredientes:
2 muslos de pollo del puchero
1 cogollo de lechuga grande o dos pequeños
1 aguacate
1/2 piña
1 bote de salsa rosa Calvé
Modo de preparación:
Picar, lavar y escurrir muy bien la lechuga
Picar el pollo que hemos cocinado previamente en el puchero.
Partir la piña por la mitad, quitar la parte fibrosa central y cortar en trocitos pequeños. Dejar escurrir (la piña tiene mucha agua y es mejor que escurra bien).
Pelar el aguacate y partir en trocitos.
En una ensaladera grande, poner la lechuga, el pollo, la piña y aguacate. Una vez esté todo mezclado, incorporar la salsa rosa poco a poco. Es mejor ir añadiendo que retirar el exceso a posteriori.
Yo no le pongo sal normalmente. El pollo y la salsa rosa tienen sal suficiente pero si eres de salado, añadir un poquito de sal.
Adornar al servir con rúcula.
¡Y ya está!. Así de fácil. ¡Que aprovechen!