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Ensalada de Quinoa



Muy buenas! Hoy os voy a presentar a unos de los “pseudocereales” más viejos y completos de la historia de la humanidad ¿Comomr??? ¿Que es eso de “pseudocereal”?? Un pseudocereal es un grano que actúa como un cereal, comparte muchas de sus propiedades, pero….no es un cereal y no lleva gluten

Alguna de vosotras conoce la ¿Quinoa?? Pues a partir de ahora vamos a elaborar muchas recetas con este vegetal-cereal ya que es rico en proteínas, bajo en grasas y posee los 7 aminoácidos esenciales de nuestra dieta ¡Una joya! nutricionalmente hablando claro. Además también tiene fibra para ir al baño, magnesio para nuestros músculos y articulaciones y aquí viene el redoble de tambores….protege las mucosas de nuestro estomago!

ensalada-quinoa-salsa-curry


Así que si padeces de estomago sensible …apunta bien el nombre y pregunta en tu herbolisteria mas cercana.

La única precaución que tenemos que tener en cuenta es que hay que enjuagarla un poco, antes de ponerla a cocer. La lavamos bajo del grifo y listo así no nos amargara después de cocinada

Además se cocina igual que el arroz, agua hirviendo, metemos la quinoa y esperamos 15 minutos. Escurrimos y listo!

Lista de ingredientes para la ensalada templada de quinoa con curry

150 gr de quinoa pesado en seco

Zanahorias

Espárragos

Calabaza

Calabacin

Aceite de oliva, aceite de cacahuete y sal
* Las verduras pueden ser a ojo, yo elegí estas, pero puedes ir variando de verduras según gustos y temporadas.

Crema de Curry:

125 ml Leche de coco o nata (crema de leche) vegetal o nata (crema de leche)

Media Cebolla a trocitos

Curry

Canela

Aceite y sal
Ponemos en una olla agua a hervir, añadimos una pizca de sal cuando rompa el hervor y a continuación la Quinoa.

Cortamos las verduritas y como todas cuecen más o menos igual, las añadimos a la sartén todas a la vez, las tenemos que pochar con bien de aceite y a fuego medio-bajo. Para que suelten poco a poco todos sus aromas.

Cuando tengamos la quinoa lista, la escurrimos, la colocamos en un plato, con ayuda de un tenedor la soltamos un poco y le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de aceite de cacahuete. Un poco para que la quinoa se suelte y no este apelmazada. ¡no la reguéis de aceite !!

La añadimos a la sartén de las verduras cuando éstas ya estén fritas, para que recoja todo el aroma de la sartén.

Vamos a preparar la salsa, sofreímos la cebolla, cuando ya este bien tierna, le añadimos el curry, y le damos dos vueltas a todo, incorporamos la leche de coco que le otorgara ese toque dulce a la salsa tan rico. Un poco de canela, y rectificamos de sal.

En cuanto rompa a hervir,la sacamos de la sartén y la trituramos un poco. Luego la volveremos a poner en la sartén para que no se enfríe.

Montamos el Plato: Cogemos un cuenco original y bonito, colocamos la quinoa con las verduras y añadimos la salsa por encima. La salsa que nos ha sobrado la colocamos en una salsera y la sacamos a la mesa.

Añadimos pipas o frutos secos para decorar el plato

Ensalada-quinoa-verduras-curry


Super fácil y además lo podemos llevar al trabajo dentro de un táper, aprovechar que estamos empezando la campaña de la calabaza para cocinar con ella, frita es espectacular.

Ya iremos conociendo poco a poco que es la Quinoa y haremos muchos platos con este pseudocereal rico en nutrientes, bajo en grasa y sin gluten

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Etiquetas: Ensaladassin gluten

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