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Ensalada de quinoa espinaca y pollo balsámico

Febrero será un mes dedicado a compartir recetas de ensaladas, por eso en esta ocasión tenemos una deliciosa preparación de ensalada de quinoa espinaca y pollo balsámico.

La preparación de esta receta es muy sencilla y para su preparación necesitaremos lo siguiente:

INGREDIENTES

Quinoa

Aceite de oliva

Nueces

Ajo

Espinaca

Jugo de limón

Queso parmesano rallado

Tomate cherry

Pollo en reducción balsámica

Vinagre balsámico reducido

Sal

Pimienta
PREPARACIÓN

Vamos a comenzar por hacer la quinoa; tomas una olla ponerla a temperatura media, ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos la quinoa; la dejamos dorar y le agregamos el agua y dejamos cocinar hasta que la quinoa esté suave y el agua se haya absorbido lo cual tomará 20 minutos aproximadamente.

Continuamos con el pollo; agregamos un poco de sal, pimienta; también un poco de aceite de oliva; lo ponemos en una sartén a temperatura media y lo dejamos hasta estar en su punto; luego retiramos y cortamos en trozos pequeños, los agregamos nuevamente a la sartén; finalmente ahora agregamos vinagre balsámico reducido y reservamos.

En una sartén calentamos aceite de oliva a fuego medio. Agregamos las nueces; también semillas de girasol; cocinamos hasta que estén ligeramente tostados; añadimos ajo, y lo dejamos cocinar hasta que se ablande.

Seguimos nuestra preparación y agregamos la quinoa y la espinaca. Cocinamos y revolvemos hasta que la espinaca se ablande, le agregamos jugos de limón recién exprimido y un poco de aceite de oliva; luego cortamos los tomates cherry y agregamos quesoparmesano. esto lo revolvemos hasta que el queso se haya derretido y listo.

Finalmente espolvoreamos el queso restante sobre el plato.

Esta es una ensalada de quinoa espinaca y pollo balsámico muy sencilla y saludable, puedes probar agregando los ingredientes que desees, esta simplemente es una guía para que crees tus propias ensaladas, disfruta!

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