La quinoa no es un alimento muy conocido por estos lares, de momento. Su uso se va extendiendo y la verdad es que creo que ha venido para quedarse. Es un alimento súper completo originario de los Andes. Perú y Bolivia son los mayores productores de este pseudocereal. Aquí puedes ver las propiedades que se le atribuyen, que verás que no son pocas. Hasta la NASA lo contempla como súper alimento para largos viajes.
Bueno, pues ahora que ya tienes la necesidad imperiosa de comer quinoa, o te falta poco ;), te voy a enseñar esta receta que pasa a formar parte de las que cuesta más redactar que hacer. En la línea de ésta, y de ésta otra.
No dudes que tienes la cena lista en 15 minutos que es lo que le cuesta cocerse a la quinoa.
Para hacerla, necesitas los siguientes ingredientes: ( para 2 raciones hermosas)
– 200 gramos de quinoa
– 1/2 cebolla morada
– 1 trozo de limón en salmuera
– menta fresca
– un lomo de salmón ahumado ( unos 125 gramos)
– semillas de sésamo negro ahumado
Para el aliño:
– Aceite de oliva virgen extra
– el zumo de media lima
– sal
– una cucharadita de pasta de tahini
– un poquito de salsa Perrins
Para hacerla sigue estos pasos:
Lava bien la quinoa. Ponla en un colador grande y deposítalo encima de un bol con agua. Deja que se empape bien, y repite varias veces hasta que veas que el agua que sale, está limpia.
Pon un cazo en el fuego con agua. Dos partes de agua por una de quinoa. Deja hervir hasta que se consuma el agua. 15 minutos hacen falta.
Pon la quinoa en otro recipiente, una bandeja por ejemplo. Para que se vaya enfriando.
Pica bien el resto de ingredientes. A mi me gusta más que los trozos sean medianos, ni grandes ni pequeños.
Junta todos los ingredientes de la ensalada, y prepara el aliño.
El aliño lo hago a ojo, así:
Pon medio vasito con aceite de oliva virgen extra
Añade sal a tu gusto
El zumo de media lima
Un chorrito (pequeño) de salsa Perrins
Una cucharadita de tahini, (aquí puedes ver cómo hacerlo)
Semillas de sésamo ahumado para adornar
Emulsiona bien todo, batiendo con un tenedor, y listo.
Sirve tu ensalada, y añade unas 4 cucharadas de la salsa por plato. O más, a tu gusto ;)
Bueno, pues nos queda lo mejor. ¡Comértela! Y disfrutar a tope, yo con una cervecita bien fría, que con estos calores no se puede beber nada mejor. Sin remordimientos. Ay, ya vendrá mi odiado invierno, y ni cañitas ni ná.
¡Buen provecho!
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