¿Cómo estáis? Espero que muy bien.
Hoy os traigo uno de nuestros viernes especiales, es una receta ligera, fresca y sabrosa, además apta para ovolactovegetarianos. Os encantará el contraste, es buenísimo y barato.
¿Os animáis?
Ingredientes.-
100 grs de pasta
200 gr de tomates cherry de pera
100 gr de espinacas frescas
150 gr de sandía
Un quesito fresco
Reducción de vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Preparación.-
Cortamos la sandía en triángulos.
Cortamos el queso en láminas.
Lavamos bien las espinacas y secamos con papel de cocina.
En una olla, pondremos abundante agua y un puñado de sal para cocer la pasta.
Cuando el agua hierva, añadimos la pasta y la dejamos cocer durante 6 minutos.
Escurrimos la pasta y enfriamos.
En una fuente, pondremos como base las espinacas.
Encima pondremos el queso y la sandía.
Ahora colocamos la pasta y los tomates cherry.
Pondremos un chorrito de aceite de oliva.
Sazonamos al gusto y por último, ponemos un chorrito de reducción de Módena.
Servir y comer frío.
A disfrutar.