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Ensalada rusa baja en calorías, receta a la chilena

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Cuando vivía en Chile juraba que la ensalada rusa era invención Chilena…no se porqué! jejeje

Pero nooo!! Lejos de ser nuestra, es un plato ultra  internacional. En Francia se llama “Macédoine de légumes”, en España se llama “Ensaladilla Rusa” y lo mas divertido es que la inventó Lucien Olivier que era el chef de un reconocido restaurant de Moscú. Ahí está el verdadero origen de esta ensalada tan rica pero tan calórica, cierto?!

Con mas o menos ingredientes el resultado generalmente es muy parecido. Algunas personas le agregan beterragas, huevo, pimenton, aceitunas, atun…hasta cebolla :S ! Lo que es comun en todas es agregarle mayonesa y eso es lo que hace que la ensalada sea realmente una bombita.

Porqué digo que ésta versión es una ensalada light? Una parte está en las proporciones y en las verduras que agregues. Como verán en la receta, las papas, que son los vegetales más calóricos por su alto nivel de carbohidratos representan solo el 1/4 del total y si ustedes quieren, pueden agregarle aun más verduras livianas como “nabos” por ejemplo.

La otra parte es el aderezo, ya que aunque la mayonesa es rica y de fácil acceso porque casi todo el mundo tiene un frasquito en el refri, sus calorías son incontables. Para eso, mucho mejor preparar una MAYONESA LIVIANA EN CALORIAS que les juro, no tiene nada, nada que envidiarle a la tradicional.

Se animan? Aquí la receta :

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Ingredientes (para 4) :

4 papas medianas (1 1/2 taza aprox)
4 zanahorias (1 1/2 taza aprox)
1 1/2 taza de porotitos verdes (judías verdes)
1 1/2 taza de arvejitas (guisantes)
2 a 3 cdas de MAYONESA LIGERA EN CALORIAS
Sal / Pimienta

Paso a paso : 

Lava los vegetales y retira los extremos de los porotitos verdes (judías). Cuece todo en una olla con agua y un poquito de sal y cuando todo esté listo déjalos enfriar en un colador.

Una vez las verduras se hayan enfriado, pela las papas y las zanahorias y corta todo en cubitos chicos. Agrega las arvejitas (si ocupas de tarro) y revuelve todo para que se mezclen bien los ingredientes.

Agrega 2 o 3 cdas de la MAYONESA LIGERA y rectifica sal y pimienta.

Listo! Esta ensalada es deliciosa y más aun cuando es un poco mas liviana que la tradicional,cierto?

Te encantará para acompañar asados, CARNE MECHADA o un POLLO RELLENO por ejemplo.

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