De vez en cuando la vida te sorprende con nuevos amigos o con conocidos con los que conectas desde el minuto uno. Eso es lo que ha pasado con un nuevo grupo de amigas que tengo que como buenas gastrónomas , son además unas excelentes cocineras. Entre ellas hay una francesa y otra suiza que, aunque llevan una vida entera en España, siempre te aportan matices propios de su país cuando comparten contigo una receta. Lo que os decía. todo un lujo. Cuando voy a entregarles las cajas de las verduras de temporada de El Huerto de Tía Lou, siempre cruzamos ideas y comentamos sobre la verdura que toca. Un enriquecimiento continuo y un rato que siempre me sabe a poco.
Fue Lydia – propietaria de un catering y profesora de cocina ya jubilada y disfrutona a no poder más – quien me dio la idea de una ensalada de berenjenas al vapor. ¿La verdad? No me llamaba mucho el pensar cómo podía quedar la textura de las berenjenas al vapor. No terminaba de verlo claro, pero como estamos en plena temporada de Berenjenas que Enamoran que por cierto se superan cada año en belleza y sabor, era el momento de probarlo.
Berenjenas que Enamoran de El Huerto de Tía Lou
Así que aquí tenéis el resultado, rico no, lo siguiente. Os diré para no mentir (aunque está feo que yo lo diga) que las berenjenas asiáticas que tenemos casi superan a los Tomates con Sabor. ¡Una delicia! Así que aprovechad que todavía tenemos berenjenas y a preparar esta ensalada que os vais a chupar los dedos. Además es sanísima y se prepara en un periquete.
Prepararla y ya me contaréis qué os parece. esta ensalada templada de berenjenas al vapor. Se puede tomar fría o templada y ponerle el aliño que queráis pero este que os propongo es muy original.
Ingredientes:
3 berenjenas alargadas ( Yo utilicé una japonesa )
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cucharada de Salsa de Soja
1/2 tomatillo verde mexicano
3 Hojas de rúcula ecológica.
Cómo lo preparamos:
Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a rodajitas
Ponemos a calentar una sartén con tapa y poco de agua, cuando esté bien caliente echamos las berenjenas . Tapamos rápidamente para que se hagan al vapor durante unos 2-3 minutos aproximadamente.Reservar
( Podéis ver cómo cocer la verdura al vapor en este post : Cómo cocer la verdura al vapor de forma rápìda y saludable)
Preparamos el aliño. Picamos muy bien el tomatillo verde mexicano, picamos la rúcula. Por otra parte emulsionamos el aceite y la soja y añadimos la picadita. Mezclamos bien y listo.Nota:
Es importante no añadir el aliño hasta el momento de servir. Lo que yo hago es que echo muy poquito y llevo a la mesa el aliño por si alquien quiere ponerse un poco más.
Si no tenéis tomatillo verde mexicano fresco que es muy difícil de encontrar ( aunque en el huerto lo tenemos) podéis ponerle una rallada de jengibre,cebolla roja, chile o lo que más os guste. Incluso sólo con la emulsión de aceite y soja la podéis probar.
Espero que os guste
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