Esta ensaladala hago con relativa frecuencia, y es que me encanta combinar fruta en ellas, un poco de pescado, unas verduritas? en fin, ? que vamos a explicar la recta para que la podáis hacer .
Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de brotes tiernos
1 cebolla pequeña morada
8-12 tomates cherry
200 gr. de gambas peladas crudas
1 mango
Sal, aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
2 yogures tipo griego
Cúrcuma
Comino
Jengibre
Nuez moscada
Lavar las gambas peladas y saltearlas en una sartén con unas gotas de aceite, al final añadir una pizca de sal. Reservar.
Pelar y cortar medio mango, cortarlo a dados de tamaño de bocado y saltearlo en la sartén. Reservar.
Pelar, lavar y cortar la cebolla en juliana fina.
Lavar y cortar los tomates por la mitad o en cuartos.
En una fuente colocar los brotes tiernos, la cebolla repartida, los tomatitos, los dados de mango y las gambas salteadas.
Repartir la salsa por encima.
Preparar la salsa: para ello poner el yogur junto a un trozo de mango pelado y cortado menudo, triturar y condimentar con una pizca de cada especia (en polvo), triturar de nuevo y comprobar el punto de sabor.
NOTA: En lugar de brotes tiernosse puede emplear lechugas variadas
** La cantidad de tomates depende del tamaño de estos.
** Con el mangosucede lo mismo, depende del tamaño se puede emplear todo o parte de él.
** Yo empleé ¾ de mango para la ensalada y un ¼ para la salsa.
** Para la salsa, las cantidades de mango y especias son a vuestro gusto, eso sí, al principio ser prudentes para poder rectificar el sabor, si os pasáis ya es irreversible.
** Mejor hacer la salsa primero y luego preparar la ensalada.
Bajo en grasas: no abusar del aceite.
20 Minutos: quizás un par de minutos más, pero vamos, que es rápida de preparar.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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