ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA – Loli Domínguez

ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA ESPECIAL NAVIDAD. Esta mezcla de sabores es una delicia, quedan unos pastelitos tiernos y jugosos con los sabores que le aportan la berenjena, el salmón ahumado y el queso feta que se equilibran a la perfección con el toque de tomate caramelizado, sin duda os va a sorprender lo fáciles y rápidos que son de hacer y al servirlos como entrante vas a quedar de maravilla con tus invitados o familia con estos entrantes o pastelitos de berenjena.

ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA ESPECIAL NAVIDAD. Esta mezcla de sabores es una delicia, quedan unos pastelitos tiernos y jugosos con los sabores que le aportan la berenjena, el salmón ahumado y el queso feta


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Ingredientes de los ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA:

1 berenjena de tamaño grande
1 cebolla mediana
150 gr de queso feta (Peso Aprox.)
1 diente de ajo
100gr de salmón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
3 huevos
100 ml de leche
100 gr de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
7gr (1/2 cucharada) de levadura química o polvo de hornear
1/4 cucharadita de estragón seco (Puede ser otra hierba aromática)
Tomate caramelizado (Preparado por vosotros o comprado de buena calidad)
(Yo he usado tomate caramelizado de “”ibsa””, lo puedes encontrar en su tienda online o en grandes superficies)
9 moldes de magdalena desechables
Mantequilla o margarina para untar el interior de los moldes
Harina de trigo para embadurnar el interior de los moldes

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Preparación de los ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 1


1. Picamos la cebolla y el ajo muy menudos, pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños la berenjena (Foto 2), seguido ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y el ajo con una pizca de sal, cocinamos durante unos 5 minutos hasta que esté bien pochado (Foto 3).

Foto 2
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 2


Foto 3
Foto 3


2. Después añadimos la berenjena con una pizca de sal y la cocinamos a temperatura media alta removiendo a menudo hasta que esta tierna o durante unos 10-12 minutos, cuando ya tenemos listo el sofrito lo reservamos en un recipiente para que se enfrié un poco (Foto 4).

Foto 4
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 4


3. Preparamos los moldes untándolos con mantequilla y después rociándolos con harina, hay que sacudirlos bien para que suelten el exceso de harina (Foto 5), cortamos en trocitos pequeños el salmón ahumado y lo reservamos para más adelante (Foto 6).

Foto 5
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 5


Foto 6
Foto 6


4. En un recipiente grande ponemos los huevos y la leche, mezclamos hasta que estén bien integrados, seguido tamizamos la harina con la levadura química o polvos de hornear directamente sobre la mezcla anterior (Foto 7), mezclamos hasta que no queden grumos, hecho esto incorporamos el sofrito de berenjena que ya estará templado (Foto 8).

Foto 7
Foto 7


Foto 8
Foto 8


 

Seguimos con los ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA –>>>

5. Después añadimos el salmón ahumado, el estragón, sal y pimienta al gusto y el queso feta bien escurrido del cual reservaremos unos trocitos para decorar los pasteles, desmenuzamos un poco el queso para que se noten trocitos pequeños (Foto 9), mezclamos bien y rellenamos los moldes con un cacillo (Foto 10).

Foto 9
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 9


Foto 10
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 10


6. Ponemos todos los moldes en una bandeja para horno (Foto 11), y horneamos con el horno precalentado a 190ºC (375ºF) con calor arriba y abajo de 20 a 25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio, retiramos del horno y los dejamos enfriar un poco sobre una bandeja (Foto 12).

Foto 11
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 11


Foto 12
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 12


7. Antes de emplatar sacamos los pasteles de los moldes, ponemos una cucharadita de tomate caramelizado en el plato y colocamos encima el pastel, ponemos encima un poco más de tomate caramelizado, decoramos con un trocito de queso feta y una hoja de albahaca (Foto 13) y listos para disfrutar.

Foto 13
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 13


Resultado final de los ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA (Foto 14).

Foto 14
ENTRANTES O PASTELITOS DE BERENJENA - Loli Domínguez - Foto 14


¡¡Probadlo os van a encantar!!

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