Escabeche de Atún

Esta receta de Escabeche de Atún para Aperitivos es muy antigua y proviene de Centro América, a mi me la facilitó mi consuegra Veva ya que la había probado en diversas ocasiones y nos había gustado mucho. Espectacular como aperitivo, quien la prueba siempre repite. La acompañaremos con galletitas saladas o con pan tostado.



INGREDIENTES:

160 grs. Atún en Aceite escurrido

125 grs. Salsa Ketchup

125 grs. Salsa de Tomate frito

60 grs. Aceite de Oliva

70 ml. Vinagre de Vino

1 Cebolla mediana

4 Dientes de Ajo

1 Hoja de Laurel

2 Zanahorias

1 Pimiento verde italiano

12 Granos de Pimienta Negra

Zumo de un Limón
ELABORACIÓN:

Pelaremos y cortaremos en discos finos la zanahoria. Picaremos la cebolla. Cortaremos en cuadraditos el pimiento.

En una sartén echaremos los 60 gramos de aceite y cuando esté caliente pondremos la cebolla picada y los ajos enteros sin piel. Pocharemos la cebolla con el fuego muy bajo hasta que esté transparente y blanda. Reservaremos la cebolla.

En el mismo aceite sofreiremos las zanahorias y el pimiento siempre a fuego lento, durante unos 5 minutos aproximadamente.

A continuación agregaremos la cebolla, el atún desmenuzado, los granos de pimienta, la salsa kétchup, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el vinagre.

Removeremos para que se mezclen todos los ingredientes y cocinaremos durante unos 15 minutos, con el fuego muy bajo, teniendo cuidado de que no se pegue en la sartén. Retiraremos los ajos y la hoja de laurel

Apagaremos el fuego, rociaremos con el zumo de limón y removeremos para que se mezcle el zumo.

El escabeche se sirve frío y es conveniente dejarlo reposar durante unas 12 horas.

Se acompaña de galletas saladas o rebanadas pequeñas de pan tostado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Escabeche de Atún para Aperitivos para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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