INGREDIENTES:
160 grs. Atún en Aceite escurrido
125 grs. Salsa Ketchup
125 grs. Salsa de Tomate frito
60 grs. Aceite de Oliva
70 ml. Vinagre de Vino
1 Cebolla mediana
4 Dientes de Ajo
1 Hoja de Laurel
2 Zanahorias
1 Pimiento verde italiano
12 Granos de Pimienta Negra
Zumo de un Limón
ELABORACIÓN:
Pelaremos y cortaremos en discos finos la zanahoria. Picaremos la cebolla. Cortaremos en cuadraditos el pimiento.
En una sartén echaremos los 60 gramos de aceite y cuando esté caliente pondremos la cebolla picada y los ajos enteros sin piel. Pocharemos la cebolla con el fuego muy bajo hasta que esté transparente y blanda. Reservaremos la cebolla.
En el mismo aceite sofreiremos las zanahorias y el pimiento siempre a fuego lento, durante unos 5 minutos aproximadamente.
A continuación agregaremos la cebolla, el atún desmenuzado, los granos de pimienta, la salsa kétchup, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el vinagre.
Removeremos para que se mezclen todos los ingredientes y cocinaremos durante unos 15 minutos, con el fuego muy bajo, teniendo cuidado de que no se pegue en la sartén. Retiraremos los ajos y la hoja de laurel
Apagaremos el fuego, rociaremos con el zumo de limón y removeremos para que se mezcle el zumo.
El escabeche se sirve frío y es conveniente dejarlo reposar durante unas 12 horas.
Se acompaña de galletas saladas o rebanadas pequeñas de pan tostado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Escabeche de Atún para Aperitivos para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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