Hojaldre de escabeche
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre rectangular refrigerado
1 cebolla muy grande
1/4 de pimiento verde grande
1 lata pequeña de pimiento morrón asado (60 gr. escurrido)
2 tomates maduros
1 ramito de perejil
1 lata de caballa o atún en escabeche (65 gr. escurrido)
1 lata de mejillones en escabeche (70 gr. escurrido)
1 hoja de laurel
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra molida
1 huevo batido
PREPARACIÓN:
Sofreír la cebolla, pimiento verde y rojo todo picado. Cuando esté dorado, agregar el tomate pelado y rallado, el laurel y el perejil. Salpimentar.
Una vez quede todo muy hecho, añadir el vino y dejar que se evapore.
Enfriar totalmente y escurrir en un colador para retirar el aceite y la hoja de laurel.
Cortar la masa de hojaldre en dos partes, una más grande que será la tapa.
Escurrir en un colador la caballa o atún y los mejillones.
Repartir el relleno en la parte de abajo y encima la caballa o atún desmigado y los mejillones. Hay que dejar un borde libre de 1 cm. alrededor de la masa.
Pintar el borde con huevo batido y colocar la tapa presionando alrededor para que se peguen las dos partes.
Pintar toda la superficie con el huevo y hacer un corte en forma de cruz en el centro de la masa, de esta forma saldrá el vapor al cocerse.
Llevar al horno a la temperatura que indique el fabricante y cocer hasta que esté dorado.
*Si los mejillones son muy grandes, conviene cortarlos para que queden bien repartidos por todo el hojaldre.
*Se puede usar atún en vez de caballa.
*Se debe escurrir el relleno para que el exceso de aceite no ablande la masa por debajo.
Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
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