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Hojaldre rústico de mejillones

INGREDIENTES

Masa de hojaldre
½ cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo
1 cucharada de salsa de tomate
1 lata de mejillones de Rias Gallegas en escabeche
40 g de sobrasada
Orégano
Aceite de oliva suave
Para decorar: 3 mejillones
1 ramita de perejil fresco

Hojaldre rústico con mejillones


ELABORACIÓN DE HOJALDRE RÚSTICO DE MEJILLONES

En primer lugar, abrimos la lata de mejillones, escurrimos lo máximo posible el escabeche y los picamos en una juliana fina. Reservamos un poco de escabeche.
Mientras, cortamos muy fino el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla durante 5 minutos.
Añadimos a la sartén con los pimientos y la cebolla la sobrasada y dejamos que se funda.
Terminamos con una pizca de orégano, el tomate y un poco del escabeche, mezclamos y cocinamos dos minutos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Sobre una bandeja de horno con un papel sulfurizado ponemos la masa de hojaldre,
Extendemos encima de la masa, la mezcla de la sartén y espolvoreamos con el mejillón picado.
Horneamos durante 15 minutos a 200ºC,
Una vez sacado del horno, decoramos con unos mejillones y una ramita de perejil
Podemos servir el hojaldre, acompañado de unos boquerones en vinagreta y un buen vaso de txacolí. Una apertura excelente para cualquier comida.

Receta enviada para el Concurso Cocina con conservas con pescado Serrats 2014

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