Masa de hojaldre
½ cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo
1 cucharada de salsa de tomate
1 lata de mejillones de Rias Gallegas en escabeche
40 g de sobrasada
Orégano
Aceite de oliva suave
Para decorar: 3 mejillones
1 ramita de perejil fresco
ELABORACIÓN DE HOJALDRE RÚSTICO DE MEJILLONES
En primer lugar, abrimos la lata de mejillones, escurrimos lo máximo posible el escabeche y los picamos en una juliana fina. Reservamos un poco de escabeche.
Mientras, cortamos muy fino el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla durante 5 minutos.
Añadimos a la sartén con los pimientos y la cebolla la sobrasada y dejamos que se funda.
Terminamos con una pizca de orégano, el tomate y un poco del escabeche, mezclamos y cocinamos dos minutos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Sobre una bandeja de horno con un papel sulfurizado ponemos la masa de hojaldre,
Extendemos encima de la masa, la mezcla de la sartén y espolvoreamos con el mejillón picado.
Horneamos durante 15 minutos a 200ºC,
Una vez sacado del horno, decoramos con unos mejillones y una ramita de perejil
Podemos servir el hojaldre, acompañado de unos boquerones en vinagreta y un buen vaso de txacolí. Una apertura excelente para cualquier comida.
Receta enviada para el Concurso Cocina con conservas con pescado Serrats 2014
La entrada Hojaldre rústico de mejillones aparece primero en Elbullirdeagus.