Es bastante posible que sea una adaptación libre de los que comimos en el restaurante que era una especie de cueva y que resultó estar regentado por un italiano residente en Madrid.
Pero bueno, desde entonces, nosotros los hacemos de vez en cuando en casa porque son muy rápidos de preparar y están muy muy ricos. Además, como se hacen con ingredientes de esos que solemos tener en la despensa, son perfectos para esos invitados que llegan por sorpresa o que no habían pensado quedarse a comer.
Cómo preparar espaguetis al limón
para dos personas
150 gr. de espaguetis
(tampoco os compliquéis la vida: un poco más de medio paquete)
3 latas de atún en aceite o al natural.
1 cebolleta o 1/2 cebolla
(nuestro huertito está dando ahora muchas cebolletas, por eso últimamente nuestros sofritos se hacen con estas, en vez de con cebollas que es más habitual)
1 limón -zumo y ralladura-
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
agua para hervir la pasta
Ponemos la pasta a hervir en una cazuela con agua abundante, siguiendo las instrucciones del paquete.
Lavamos la cebolleta, la secamos y la cortamos en tiras bien finas.
Ponemos al fuego una sartén amplia, con un chorro de aceite de oliva. Sofreímos la cebolleta y los dientes de ajo.
Cuando la cebolleta esté tierna, retiramos los dientes de ajo, incorporamos las latas de bonito escurridas y damos unas vueltas para que se integren los sabores.
Añadimos el vino, con el fuego alto, y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol y echamos el zumo y la ralladura del limón.
Escurrimos los espaguetis y los echamos a la sartén donde hemos hecho el acompañamiento para que se mezclen bien con este.
Servimos acompañado de un podo de queso rallado si nos apetece.
Como veis es un plato de pasta, que gusta a todo el mundo, muy sencillo y con un acentuado toque cítrico que resulta ideal para los días calurosos. Os va a encantar, no lo dudéis.
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