Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva, 1 cucharada
Ajo, 5 dientes
Espaguetis, 400 g
Gambas crudas, 450 g
Guindilla, 1
Laurel, 3 hojas
Limón, 1
Mantequilla, 50 g
Perejil, un buen manojo
Pimienta negra molida, al gusto
Sal gruesa, una cucharada
Sal fina, al gusto
Comentario: Yo usé gambas crudas, peladas y ultracongeladas y las dejé descongelar convenientemente según las instrucciones del envase.
Utensilios:
Cacerola grande
Cuchara de palo
Cuchillo pequeño
Exprimidor
Pelapatatas (es útil para cortar la piel del limón)
Sartén grande
Tabla para cortar
Elaboración:
Lo primero que haremos es cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal gruesa y tres hojas de laurel el tiempo que indique el fabricante. La norma es de 10g. de sal por cada 100g. de pasta.
Cuando la pasta esté “al dente” escurrir y reservar.
Lava y seca con un papel de cocina o con un paño limpio el limón. Seguidamente pela la piel evitando en lo posible coger de la parte blanca porque es bastante amarga.
Después corta la piel en tiras finas con la ayuda de un cuchillito muy afilado y reserva.
Comentario: Si no has podido evitar coger de “la parte blanca del limón”, como me pasó a mí, retírala posteriormente con un cuchillo afilado.
Seguidamente exprime el zumo del limón y reserva.
Pela y lamina los dientes de ajo.
Echa en una sartén amplia la mantequilla y la cucharada de aceite de oliva. Caliéntalo a fuego suave hasta que la mantequilla se haya fundido.
Fríe los ajos laminados en la grasa compuesta por la mantequilla y el aceite de oliva hasta que estos estén dorados.
A continuación añade la guindilla picada, las cáscaras de limón y las gambas crudas. Salpimenta y remueve hasta que las gambas cambien de color.
Añade los espaguetis cocidos y el zumo de limón. Calienta el conjunto.
Antes de finalizar espolvorea con el perejil picadito fino, dale un toque extra de pimienta negra molida y listo.
Os sorprenderá su sabor.
Lo imposible sólo tarda un poquito más en llegar.
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