A mi me encanta la pasta en todas sus formas y inventarme platos de pasta es algo que suelo hacer ya que esta rica de todas formas.Hoy os traigo un plato de pasta que mezcla como mi mismo pueblo ( Estepona) productos de la tierra con productos del mar.
ESPAGUETIS TIERRA Y MAR.
Ingredientes.
-1 paquete de espaguetis
-2 cebollas
-1 pimiento rojo y otro amarillo
-2 zanahorias
-2 o 3 dientes de ajos
- 3 tomates maduros.
-1 calabacin
-1 berenjena
-10 0 12 anchoas
-un puñado de hojas de hierbabuena
-aceite de oliva virgen
-1 lata pequeña de aceitunas rellenas -de anchoas.
-queso rallado.
Cortaremos toda la verdura en tiritas finas, y el tomate en cuadritos pequeños.
Machacamos los ajos pelados en el mortero.
Poner el aceite, ( 50g. mas o menos a calentar), primero ponemos el ajo machacado,cuando empiece a dorar echamos la verdura en tiritas, rehogar durante unos minutos a fuego fuerte y después poner a fuego medio tapada sobre 10 minutos. Mientras cortaremos las anchoas en trozos pequeños y las aceitunas en rodajas. Cuando la verdura este hecha, le ponemos los tomates y subimos el fuego moviendo para que no se queme, bajamos el fuego y dejamos unos minutos tapado. Añadiremos ahora las anchoas y la hierbabuena muy picadita, mas o menos unas tres o cuatro hojas. Cuando este rehogado le ponemos los espaguetis cocidos ( en agua, al dente) y rehogar, por ultimo añadimos las aceitunas. Servimos y espolvoreamos con queso rallado al gusto.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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