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Espaguettis a la carbonara de Daniel

Un rico plato de la cocina italiana, que en ésta ocasión no lo he preparado yo, si no el cocinillas de mi sobrino Daniel. He sido quien le dirigía los pasos a seguir, para la elaboración del plato, tal como me la enseño mi amigo y Chef italiano, Vicenzo. Yo solo intervení en hacer las fotos. Y sí, él solito se ha defendido perfectamente, es que ya con 15 años, va aprendiendo cosas sencillas. ¡¡El resultado como no, estaban muy ricos, platos limpios!!La salsa carbonara, es una de las más conocida de la gastronomía Italiana. Ésta receta, como la original, no contiene crema de nata (crema de leche).



Ingredientes para 4 pax:

400 g de espaguetis secos.

200 g de panceta o bacon.

30 ml de aceite de oliva. (2 cucharadas soperas).

4 yemas de huevos batidos.

5 cucharadas de queso pecorino o parmesano rallado.

Sal.

Elaboración:

Poner en una olla 4 litros de agua a hervir. Agregar una cucharada de sal.

Cortar la panceta en trocitos.

En una sartén con el aceite, poner a freír la panceta, cuando esté con color la panceta, retirar del fuego y reservar.





Cuando el agua de la olla empiece a hervir, añadir la pasta toda de una vez, removiendo hasta que esté sumergida del todo.



Batir las yemas de los huevos, añadir una pizca de sal y el queso pecorino rallado.

Cuando la pasta esté cocida al dente, colar los espaguetis.

Poner la panceta a calentar.



Pasar la pasta a una cazuela o recipiente para servir, (importante que esté fuera del fuego), añadir la panceta caliente y las yemas batidas con el queso rallado, remover que quede bien mezclado.

Servir seguidamente.



Espero cocinillas, que os guste este buen plato contundente, que voló enseguida.

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