Ingredientes para 4 pax:
400 g de espaguetis secos.
200 g de panceta o bacon.
30 ml de aceite de oliva. (2 cucharadas soperas).
4 yemas de huevos batidos.
5 cucharadas de queso pecorino o parmesano rallado.
Sal.
Elaboración:
Poner en una olla 4 litros de agua a hervir. Agregar una cucharada de sal.
Cortar la panceta en trocitos.
En una sartén con el aceite, poner a freír la panceta, cuando esté con color la panceta, retirar del fuego y reservar.
Cuando el agua de la olla empiece a hervir, añadir la pasta toda de una vez, removiendo hasta que esté sumergida del todo.
Batir las yemas de los huevos, añadir una pizca de sal y el queso pecorino rallado.
Cuando la pasta esté cocida al dente, colar los espaguetis.
Poner la panceta a calentar.
Pasar la pasta a una cazuela o recipiente para servir, (importante que esté fuera del fuego), añadir la panceta caliente y las yemas batidas con el queso rallado, remover que quede bien mezclado.
Servir seguidamente.
Espero cocinillas, que os guste este buen plato contundente, que voló enseguida.
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