Espaguettis a la carbonara

Los espaguettis a la carbonara son una receta muy típica de Italia. A pesar de que en España solemos prepararlos con una salsa de nata (crema de leche) esta nada tiene que ver con la receta original, la cual se prepara a base de yemas de huevo y parmesano.

 
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INGREDIENTES (4 personas)

300 grs de espaguetis

200 grs de panceta

80 grs de parmesano

Pimienta negra

2 huevos+ 2 yemas

PREPARACIÓN

Cortamos la panceta en cuadraditos y en una sartén sin nada de aceite la doramos hasta que suelte su propia grasa.

En una olla con agua cocemos los espaguettis. Mientras preparamos la salsa: mezclamos el parmesano rallado junto con los huevos y las yemas hasta obtener una crema melosa.

Retiramos parte de la grasa que ha soltado la panceta y añadimos los espaguettis. Removemos un par de minutos para que cojan sabor. Apagamos el fuego y añadimos nuestra salsa. Removemos para que no se cuaje el huevo hasta que quede una textura melosa. Si queda muy espesa añadimos un poquito de agua de la cocción para aligerarla.

Servimos con un toque de pimienta negra y un poco más de parmesano rallado.
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Etiquetas: Pastas

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