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Estofado de boloñesa

Todos conocemos la salsa boloñesa para acompañar a los espaguetis. Pero... ¿La has probado en sopa?

Aquí cambiamos el tenedor por la cuchara y te aseguro que no te arrepentirás.

Los ingredientes que vamos a emplear serán los mismos como para hacer la salsa boloñesa pero añadiendo caldo y brócoli.


Estofado de Boloñesa

Ingredientes

(para 4 personas)

200 gramos de zanahoria,

100 gramos de apio,

1 chalota,

1 diente de ajo,

100 gramos de panceta,

3 c/s de aceite de oliva,

800 gramos de carne picada mixta (cerdo-ternera),

2 c/s de pasta de tomate concentrado,

600 gramos de tomate picado,

800 ml. de caldo de verdura,

1 hoja de laurel,

Orégano,

Sal, Pimienta,

Azúcar,

1 brócoli,

1/2 manojo de albahaca,

1 Ciabatta (pan).

Preparación:

Pelar y picar en dados pequeños la zanahoria, la chalota, el ajo, el apio y la panceta.

Poner el aceite en una olla a calentar.

Echar la carne picada junto con la panceta y saltearla.

Añadir las verduras picadas y seguir salteando.

Echar la pasta de tomate concentrado y dar unas vueltas.

Desglosar con el tomate troceado y el caldo.

Añadir la hoja de laurel, el orégano, pimienta y sal y, dejar cocer unos 20-30 minutos.

Limpiar el brócoli y sacar los ramilletes.

Añadirlo 10-15 minutos antes de que termine el guiso si nos gusta al dente si no, ponerla desde el principio de la cocción.

Limpiar la albahaca y picarla en juliana.

Para servir, sacar la hoja de laurel y espolvorear con la albahaca.

Servir con el pan.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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