Aquí cambiamos el tenedor por la cuchara y te aseguro que no te arrepentirás.
Los ingredientes que vamos a emplear serán los mismos como para hacer la salsa boloñesa pero añadiendo caldo y brócoli.
Estofado de Boloñesa
Ingredientes
(para 4 personas)
200 gramos de zanahoria,
100 gramos de apio,
1 chalota,
1 diente de ajo,
100 gramos de panceta,
3 c/s de aceite de oliva,
800 gramos de carne picada mixta (cerdo-ternera),
2 c/s de pasta de tomate concentrado,
600 gramos de tomate picado,
800 ml. de caldo de verdura,
1 hoja de laurel,
Orégano,
Sal, Pimienta,
Azúcar,
1 brócoli,
1/2 manojo de albahaca,
1 Ciabatta (pan).
Preparación:
Pelar y picar en dados pequeños la zanahoria, la chalota, el ajo, el apio y la panceta.
Poner el aceite en una olla a calentar.
Echar la carne picada junto con la panceta y saltearla.
Añadir las verduras picadas y seguir salteando.
Echar la pasta de tomate concentrado y dar unas vueltas.
Desglosar con el tomate troceado y el caldo.
Añadir la hoja de laurel, el orégano, pimienta y sal y, dejar cocer unos 20-30 minutos.
Limpiar el brócoli y sacar los ramilletes.
Añadirlo 10-15 minutos antes de que termine el guiso si nos gusta al dente si no, ponerla desde el principio de la cocción.
Limpiar la albahaca y picarla en juliana.
Para servir, sacar la hoja de laurel y espolvorear con la albahaca.
Servir con el pan.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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