comunidades

Estofado de ternera

ESTOFADO DE TERNERA


Bon appétit amig@s,

Hoy tengo algo más de tiempo para cocinar y he decidido elaborar un plato que aunque tarde en hacerse unas 2 horas a fuego lento- unos 45 minutos si utilizeis la olla express-   tengo a menudo preparado en mi nevera. Con un 1,2 o 3 días elaborado antes de consumirlo , es cuando más sabroso está. 

El estofado de ternera es uno de los guisos clásicos caseros realmente completo y nutritivo, ideal para consumir en épocas de frío aunque en mi casa lo hago todo el año ya que es un plato que gusta a todos.

Mi madre nos lo preparaba muy a menudo y ésta es su versión, entre la daube francesa- que también lleva tiras de bacon, clavo y champiñones- y el tradicional estofado de la gastronomía española- que suele llevar vino blanco en vez de tinto-

Yo lo sigo preparando como ella nos lo hacía y es como más nos gusta. Podéis acompañarlo de unas estupendas patatas fritas o arroz blanco o añadir cualquier otra verdura que os apetezca.

Ingredientes para unas 5-6 personas:

-1 Kg de carne de ternera para estofado (morcillo, jarrete)
ingre estofado carne


-Una cebolla

-3 zanahorias

-Una hoja de laurel

-Unas ramitas de tomillo

-Unos granos de pimienta negra

-Una cucharada de harina

-Una cucharadita de azúcar

-Un vaso de vino tinto

-Un vaso de caldo

Cortamos nuestra carne en trozos regulares no muy pequeños – tener en cuenta que al cocerse la carne reducirá de tamaño- La salpimentamos y espolvoreamos por encima una cucharada de harina- eso hará que la salsa este espesita.

A continuación la doramos muy bien en la olla con un poco de aceite de oliva para sellarla. La retiramos, reservamos y ponemos a pochar la cebolla cortada en trozos no muy pequeños y las zanahorias cortadas en rodajas.

Vertemos el vaso de vino tinto y a fuego muy fuerte dejamos hervir unos 2-3 minutos para que se evapore todo el alcohol. Agregamos la cucharadita de azúcar para quitar la acidez del vino, la hoja de laurel, las ramitas de tomillo y los granos de pimienta.

Volvemos a poner los trozos de carne dorados y vertemos el caldo hasta cubrir toda la carne.

Y ahora toca esperar, estofamos la carne a fuego lento con la tapa puesta dejando una apertura para que salga el vapor durante hora y media- dos horas o hasta que veamos que la carne está muy tierna.

Truco: Para ello la pinchamos con un tenedor y comprobamos que esté muy tierna.

Importante remover de vez en cuando el estofado y comprobar que no le falte líquido- en ese caso añadir un poco más de caldo.

Delicioso y recordad de un día para otro es cuando más sabroso está.

Bon appétit Mama



Archivado en: Carnes, Recetas principales
Fuente: este post proviene de Bon Appetit Mama, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bon appétit amig@s, Estamos en invierno y en plena época de frambuesas, moras, arándanos etc Aunque en esta receta prefiero preparar el bizcocho con frambuesas congeladas, son más manejables y quedan ...

Bon appétit amig@s, Tengo la suerte de tener en mi jardín un árbol limonero 4 estaciones , así tengo limones todo el año!! Y aprovechando de ello hoy preparo este delicioso y sencillo bizcocho de limó ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Un kilo de rabo de ternera Una cebolla Unos dientes de ajo Dos zanahorias Aceite de oliva virgen Sal Pimienta en grano 1 hoja de laurel Caldo de carne o agua 1 vaso de vino blanco o tinto (en mi caso mitad y mitad) Harina ELABORACIÓN DE RABO DE TERNERA ESTOFADO En la olla donde vayamos a hacer el guiso, primero sofreímos la carne bien enharinada con un chorrito de aceite de oliva, par ...

recetas de primeros carnes estofado ...

Seguramente, habrás notado que el frío ya ha llegado y que apetece tomar un buen plato de cuchara para poder combatirlo. Un plato perfecto e ideal para estas fechas es un estofado de ternera con patatas. Muy sencillo y fácil de elaborar y no tiene ninguna complicación. No pierdas detalle de los ingredientes y elabora este plato tan tradicional de la cocina casera española.  Ingredientes para hacer ...

Uncategorized olla express

El estofado de ternera con verduras es una comida especial para comer en días muy frescos, es una rica receta que te ayuda a regular la temperatura corporal, además de ser muy nutritiva. En esta ocasión te enseñaremos a preparar un delicioso estofado de ternera en olla express. También te diremos cuáles son los tiempos de cocción que necesita este guisado de ternera para quedar en su punto perfec ...

recetas de primeros carnes y aves estofado ...

¡Cómo gusta tomar un buen plato de cuchara durante estos meses de lluvia y frío! En esta ocasión traigo uno de mis favoritos: estofado de ternera con patatas. Una receta muy tradicional y fácil de hacer y que está deliciosa. Si te animas a prepararlo, toma nota de los ingredientes y ponte manos a la obra. Ingredientes que necesitas para hacer el estofado de ternera con patatas 750 gr carne de tern ...

ocasiones especiales segundos platos cocina fácil con parmelia ...

Estofado de ternera al vino tinto Estofado de ternera al vino tinto ¡Hola amig@! Para hoy un plato de los de siempre, estofado de ternera al vino tinto, un clásico que no puede faltar a la hora de comer en ninguna casa, sobre todo ahora que viene el frío y necesitamos calorías que nos entone el cuerpo. Esta receta de ternera en salsa es muy fácil de preparar. Solo tienes que ...

CARNE COCINA ESTOFADO

Al fin consigo un poco de tiempo para poneros esta receta de rabo estofado de ternera. Es un plato tradicional, con sus verduritas y su vino, en este caso, un tinto que le aporta mucho sabor y un color intenso. No es necesario utilizar un vino carísimo, pero tampoco debemos escatimar porque el sabor se transmite al plato y podemos arruinarlo. El rabo estofado con vino tinto no tiene complicació ...

recetas de segundos carnes estofado de ternera con tallarines

La Cocina De Juani Estofado de ternera con tallarines Ingredientes: 600 gr. de ternera (proporcionada por Carnegalicia.com) 250 gr. de tallarines 80 gr. de tocino magro 30 gr. de jamón 1 vaso de vino tinto 1 pastilla de caldo de carne “Gallina Blanca” 80 gr. de aceitunas sin hueso 3 zanahorias 1 cebolla 1 clavo orégano tomillo aceite sal pimienta Preparación: Disolvemos la pastilla de ...

recetas de segundos

Estofado casero de ternera al vino. Hola a todos...,Hoy os traigo una receta de toda la vida, que nos prepararon nuestras abuelas y madres y ahora es nuestro turno, un estofado de ternera, preparado a fuego lento y cocido al vino, una de estas recetas que nos traen mil recuerdos y que preparamos con todo el cariño!! He utilizado carne para guisar de Masmit, mis amigos y proveedores de carnes onlin ...

recetas de primeros comida de cuchara estofado ...

La comida de cuchara siempre es bien recibida los días de mucho frío. Como este estofado de ternera con verduras. Hace varios días que estoy por publicar la receta. Como cocino casi a diario, tengo la costumbre de escribir las que he hecho recientemente. Así que, hoy por fin os explico esta receta. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 400 GR DE TERNERA PARA ESTOFAR. 2 ZANAHORIAS. 1 PUERRO. 1 CEBOLLA PEQUE ...

CARNES GUISOS Y ESTOFADOS TRADICIONAL ESPAÑOLA ...

Hoy os traigo mi receta de estofado de ternera a la jardinera. Llevaba mucho tiempo con ganas de compartir esta receta personal con vosotros, porque es una de las que siempre sale rica, y a todo el mundo le gusta. Y es que un buen estofado de carne, en este caso de ternera en salsa jardinera no deja indiferente a nadie. El estofado de ternera a la jardinera es un guiso tradicional a base de carne ...