Fabada a mi manera (con fabas de Lourenzá)

De Este a Oeste de Galicia, de Lourenzá a Carril, trazamos un apetitoso vínculo de unión, entre A Mariña de Lugo y A Ría de Arousa, para que, tomando sus productos caracteristicos podamos degustar este fabuloso "plato de cuchara", ideal para los frios dias del preinvierno.Las fabas, son concretamente de la zona de Reme (Ribadeo). La almejas, aunque son de Carril, no son de la variedad Fi ...

Por primera vez, en los años que vivo por esta zona, he podido conseguir en el mercado SETAS SILVESTRES FRESCAS!! Para mí, que me apasionan, ha sido una alegría y me “agencié” de un buen surtidito. Preparé algunas simplemente a la plancha con ajitos y, ya que tenía la suerte de tener en casa unas Fabas de Lourenzá, se me ocurrió hacer este guiso que no os podéis imaginar cómo está de r ...

Plato sencillo y contundente que forma parte de cocina tradicional asturiana. De cocción lenta, puede llevar hasta 4 horas dependiendo de la cochura de la faba, y es imprescindible utilizar buena legumbre  y morcilla ahumada asturiana. Ingredientes: 1/2 kg. de faba asturiana o similar. 1 cebolla y 2 ajos. Panceta o papada salada. 1 chorizo. 1 morcilla asturiana. azafrán. aceite, sal y 2 hojas de l ...

Creo que este blog necesita volver a la normalidad durante una semana al menos;volver a la normalidad para mi es publicar recetas de "comida de diario". Parece ser que entre mis amistades estoy cogiendo fama de repostera y nada más lejos de la imagen que yo tengo de mi misma; además en mi casa, prácticamente no se comen postres dulces. Así que a ver si logro poner tres recetas seguidas ...

Para los amantes de las fabas o judías, con esta receta de fabas con pulpo te propongo una forma diferente de comerlas realmente exquisita. Cantidad: 1 caldero (4 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos Lista en: 1 hora 10 minutos Cocina: Asturiana Plato: Primer plato Dificultad: Fácil Ingredientes: 500 gramos de fabas 1 pulpo de 1,7 kilos aproximadamente 1 ceb ...

Pues como estamos en época de frío y se agradecen los platos de cuchara, hoy os dejo un plato de legumbres con pescado. Las fabas en casa las comemos no solo como la típica fabada asturiana (barriendo para casa) sino que también las preparo con diferentes pescados. Tení bonito del verano en el congelador y la verdad que el bonito descongelado queda un poco seco para hacerlo a la plancha, pero qued ...

Otro olvido imperdonable. No andaba por aquí le receta de fabas con almejas, un clásico de la gastronomía asturiana. Voy a aprovechar el post para hablaros de las fabas frescas que ahora están en época de recolección.Últimamente, los grandes restaurantes de la región están apostando por ellas para elaborar sus platos y es que, si la faba asturiana es deliciosa, la fresca, ya es lo más.Su mantecosi ...

Ya ha llegado la época de la cocina de cuchareo y uno de los grandes clásicos de la gastronomía española es la fabada asturiana. Esta receta la voy a preparar de manera muy auténtica, usando fabas asturianas y compango de calidad. El compango va a estar formado por una morcilla ahumada, chorizo ahumado, panceta curada y punta de jamón, que le proporcionaran al caldo un sabor mágnifico. Así que ya ...

Estas fabas os garantizo que os van a encantar a todos. No son nada fuertes, y es una manera genial de comer pescado y legumbres... Las cociné en olla express pero podéis hacerlo tradicionalmente sin ningún problema... Si no os gusta el salmón podéis usar el pescado que mas os guste sin ningún problema. Este es el resultado: INGREDIENTES Fabas Salmon 1 cebolla 1 tomate 2 dientes de ajo 1 cucha ...

Esta receta estoy segura que os va a gustar si la probáis. Es una forma diferente de comer las fabas. Como sabéis soy asturiana y la tierra tira, Y como por Asturias las fabas se acompañan de todo que mejor que acompañarlas de mejillones y bonito. Este es el resultado: INGREDIENTES Fabas ( asturianas mejor) Cebolla Tomate Mejillones 2 rodajas de bonito ( en mi caso lo compré fresco y lo congelé, ...