Una fabada Asturiana es uno de los más ricos platos que se pueden comer, mejor dicho disfrutar. Ya que con este tipo de recetas se disfruta. En un la receta sencilla y con poca complicación, todo radica en una buena legumbre (una buenas fabes) y una cocción lenta. Si me preguntaran que prefiero, si un cocido o una fabada... lo tendría muy complicado. Creo que me quedaría con los dos. Y para terminar un rico arroz con leche.¡ A que sí!
1 kg de fabes
2 chorizos
2 morcillas asturianas
100 gr de jamón
300 gr de lacón
1/2 cebolla
una pizca de azafrán
aceite de oliva
sal
Poner la fabes a remojo la noche anterior. En otro recipiente se pone a remojo el lacón y la morcilla, el mismo tiempo.
En una cazuela grande se ponen todos los ingredientes menos el azafrán y un chorrito de aceite de oliva y se cubre de agua. Se pone al fuego y cuando comience a hervir se van quitando las impurezas con una espumadera. Se añade la pizca de azafrán y se deja cocer a fuego suave durante más o menos 1 hora ( hasta que las fabes estén tiernas). Importante, cortar la cocción 3 veces añadiendo un poco agua fría.
Cuando estén tiernas se sacan las carnes y se trocean y se vuelven a añadir a la cazuela.
Para mi gusto esta más rica al día siguiente, por eso muchas veces la hago el día anterior y la dejo reposar.
Una receta tradicional que no puede faltar en ningún recetario.
Besines y feliz día
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