Hoy nuestros paladares van a viajar hasta Oriente Medio, porque hoy te voy a enseñar a preparar estos deliciosos falafel de garbanzos caseros, como curiosidad te diré que el falafel originalmente se elabora con frijoles o alubias y así lo elaboran en países como Egipto, el mas conocido que es el que voy a preparar hoy es típico de Israel, y es un plato muy nutritivo como saciante, si no lo has probado te animo que lo hagas porque te va a gustar mucho.
INGREDIENTES: para 18 unidades
300 grs de garbanzos
1/4 de chta bicarbonato
1/2 cebolla picada
1 manojo pequeño de perejil fresco picado
2 dientes de ajo
1 ch. de harina de garbanzos
1 chta de sal
1,5 chta de comino
1/4 chta de pimienta negra
1/4 chta de pimienta cayena molida
1 manojo grande de cilantro fresco picado
1/2 chta de levadura en polvo
Aceite de girasol (para freír)
ELABORACIÓN:
1º Y como en toda buena receta de garbanzos el día antes de empezar los pongo en remojo, ya sabes los garbanzos siempre con el agua tibia, no escatimes con añadir agua ya que se van a hinchar bastante y puede que algunos se queden fuera del agua si no añades la suficiente, para facilitar que se ablanden mas también les pongo un poco de bicarbonato, en total los voy a dejar en remojo unas 24 horas aunque con 12 será suficiente.
2º Al día siguiente los escurro y lavo bajo un chorro de agua fría para que estén bien limpios y libres de impurezas, y en este momento es cuando la mycook que es el robot de cocina que uso entra en acción porque donde licuadoras o procesadoras de alimentos lo pasarían bastante mal triturando los garbanzos de esta manera la mycook lo hace sin apenas esfuerzo, junto los garbanzos añado media cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo, un buen manojo de cilantro fresco, otro manojo algo mas pequeño de perejil también fresco por supuesto, harina de garbanzos que puedes sustituir por harina de trigo si no tienes, comino en polvo, guindilla molida para darle un toque picante y travieso, pimienta negra molida y sal.
3º Ahora cierro y coloco la jarra y programo 1 min y 30 segundos a velocidad 6 pasado el tiempo el robot ha hecho la mitad del trabajo y esto es muy normal que suceda con ayuda de la lengua mezclamos la parte que esta ya triturada en el fondo con la otra mitad que aun no, vuelvo a cerrar la jarra y programo otro minuto y 30 segundos a velocidad 6, ya ves que en tan solo 3 minutos la mycook ha dejado la mezcla perfecta del falafel que debe ser granulada y no llegar a ser una pasta o una crema, asi que si utilizas otro procesador de alimentos recuerda la textura que debes obtener.
4º A continuación vierto la mezcla del falafel a un recipiente amplio y añado la levadura química o polvos para hornear con ella consiguiremos un falafel mas suave y esponjoso aunque es un ingrediente del que se puede prescindir sin problemas, ahora tapo la masa con papel transparente y la dejo reposar en la nevera durante al menos 1 hora pudiendo llegar a las 2.
5º Pasado el tiempo de reposo ya puedo formar los falafel, con las manos limpias cojo una porción la aprieto ligeramente y la doy forma de bola, como ves es bien sencillo formar estas croquetas de garbanzos y no va ser necesario que las pases por harina ni rebozarlas porque directamente las voy a llevar a freír en abundante aceite de girasol, la fritura es clave para conseguir un buen resultado esta debe ser media es decir que el aceite no debe estar demasiado caliente ni demasiado suave a unos 160 ºC, en unos 4-5 minutos de fritura estarán listos y ya tendrán una pinta súper apetecible.
6º Asi ya solas están riquísimas pero yo las voy a servir acompañado de hummus de garbanzos y una salsa de yogur deliciosa, asi se sirven tradicionalmente en muchos países de oriente medio y la combinación simplemente es maravillosa a pesar de ser 2 elaboraciones a base de garbanzos, espero que te gusten tanto como a mi buen provecho!!
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