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Falafel de garbanzos

El falafel es un plato típico de la gastronomía árabe. Se trata de croquetas elaboradas a partir de garbanzos con diversas especias. Suele servirse con salsa de yogur o tahini (pasta de sésamo).

Ingredientes para cuatro personas:

? 250 gramos de garbanzos.
? Medio pimiento verde y medio rojo.
? Media cebolla.
? Dos dientes de ajo.
? Pan rallado o harina de garbanzo (la cantidad necesaria para manejar bien la masa).
? Para especiar: una cucharada de comino, una cucharadita de perejil y otra de cilantro, pimienta negra en polvo y una pizca de pimentón ahumado.
? Sal.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: una hora, sin contar el tiempo de remojo de los garbanzos.

Elaboración:

? Poner los garbanzos a remojo con un mínimo de 12 horas de antelación.
? Una vez pasado ese tiempo, escurrir y enjuagar los garbanzos y triturarlos mediante una picadora o procesador de alimentos. Se trituran así, en crudo, no hay que cocerlos. Poner en un bol y reservar.
? Picar muy fina la cebolla, el ajo y los pimientos y añadirlos a la masa.
? Salpimentar y especiar bien.
? Si es necesario, añadir pan rallado o harina de garbanzo para dar consistencia a la masa.
? Dejar reposar 15 minutos en la nevera.
? Formar bolitas con las manos, no demasiado grandes, y freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas por todos los lados. Otra opción menos calórica sería hacerlas al horno tras haberlas humedecido con un poco de aceite.
? Escurrir en papel de cocina absorbente hasta el momento de consumir.

Listo! :)



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