2 raciones
INGREDIENTES
160 g de tirabeques (o judías verdes)
100 g de cebolla
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco (yema del meñique)
1 cucharada sopera de niter kibbeh (puede sustituirse por mantequilla normal con algunas especias, aunque variará)
Abundante aceite de oliva para freír
ELABORACIÓN
Cortamos los tirabeques en tiras finas.
Calentamos una sartén con aceite y freímos los tirabeques en ella durante dos o tres minutos. Veremos que se tuestan un poco y quedan blandos.
En otra sartén pochamos la cebolla cortada en juliana. Fuego lento durante unos diez minutos con la cucharada de niter kibbeh. Aquí podéis ver cómo se hace. Si no la vais a utilizar, podéis añadir alguna de las especias que lleva (pimienta, fenogreco, orégano, canela, cilantro...).
Cuando la cebolla comience a transparentar, echamos el diente de ajo y el jengibre majados a la sartén y revolvemos.
Dejamos sofreír un minuto y añadimos la cebolla cortada en tiritas finas.
Cocinamos otros diez minutos o hasta que veamos que la zanahoria está blandita.
Cuando esté, añadimos los tirabeques fritos bien escurridos y revolvemos.
Ya tendremos el plato listo. Nosotros hemos comido acompañados del pan etíope injera (ver receta).
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
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