comunidades

Aprender hacer una Fideua con Salsa Alioli

El Fideau es una receta típica del Levante español. El Fideau es sobre todo famoso en la zona de Valencia. Este plato Fideau puede ser muy sencillo, dependiendo lo que queramos añadirle; desde unas buenas gambas o langostinos, langosta o bogavante y pescados como el rape o el congrio, chipirones, calamares pequeños, sepia, además de verduras de huerta.

Imagen 1


Se hace normalmente en un recipiente redondo, plano, es decir bajo y grande, igual que en el que se preparan las "Paellas". El recipiente es lo que se llama paella, por eso es arroz en paella. Siempre que hay oportunidad se suele hacer al aire libre sobre brasas en una cocina de leña. Es muy sencillo de hacer, con buenos ingredientes seguro que sale muy buena. La hago a menudo cuando tengo invitados ya que es un plato que puedes tener hecho a falta de ponerle los fideos a última hora.

Ingredientes para unas 6 personas

- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas frescas
- 1 cebolla pequeña para el fumé de pescado
- 3 tomates rojos
- 300 gramos de gambas frescas
- 300 gramos de langostinos frescos
- 1/2 kilo de rape (cola de rape)

Preparación

Se pelan los mariscos y se guardan las cáscaras en un recipiente, con ellas haremos el fumé.

Fumé de Pescado

En una olla con un poco de aceite de oliva, se rehogan los ajos picados con la cebolla cortada pequeña, aquí cuando ya están hechos y con color se añaden las cáscaras de los mariscos que teníamos reservadas, así como las espinas grandes del pescado y se dejan unos tres o cuatro minutos rehogando y se echa el agua caliente (calentar en otro recipiente) añadir un poco de sal. Dejar hervir hasta tener un buen fumé.

Rehogado

En la "paella" o sartén muy grande y no muy honda, poner aceite de oliva y dar unas vueltas a los tomates cortados muy pequeños, echar el pescado troceado, las gambas y los langostinos. Dejar unos minutos.

Etapa fideos

Añadir los fideos (cortos y finos) servirían también los italianos de la marca Cecco  que se llaman "Diavolini" son extraordinarios, en España es fácil conseguirlos pero dejo la marca italiana que a veces esta será más fácil encontrarla en el extranjero.

El siguiente paso es ir echando el caldo caliente del pescado a la paella o sartén poco a poco. A medida que vayamos necesitando líquido lo añadimos, siempre caliente para que no rompa la cocción. Se come más bien seco, esta receta también se puede hacer al horno, es decir meter la paella al horno para que queden los fideos algo dorados y secos.

Este plato se suele comer acompañado de salsa, como se ve el la fotografía, a un lado del plato. Es prácticamente como una mayonesa pero con ajo.

Salsa Alioli

- 1 Huevo
- Aceite de Oliva
- Ajos picados 1 o 2 dientes, (depende del gusto, si se prefiere más o menos fuerte)
- 1 cucharada de vinagre
- Sal

Bueno yo creo que gustará bastante, a los que nunca la hayan probado. Ánimo qué es muy fácil de hacer.

Os dejo un enlace a mi blog de otra receta de Pasta con calamares y merluza "Diavolini"

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las meriendas de los niños son las de siempre pero con algunas variaciones, además por supuesto de los típicos "bocatas" que ya dependiendo de la zona es de una cosa u otra, pero que están t ...

Los frutos secos se usan mucho en casi toda la cocina en general pero muy en particular el la repostería. Aquí os dejo unos buenos ejemplos de dulces con frutos secos: Piñones, nueces. almendras, avel ...

Croquetas Caseras de Pollo De las croquetas siempre piensa uno que las suyas son las mejores, será porque estamos acostumbrados a comerlas más a menudo o haberlas comido desde nuestra infancia. Las re ...

Recomendamos

Relacionado

recetas para niños y adultos cocina saludable dieta mediterránea ...

Buenas tardes a todos y todas. Parece que el verano no quiere irse este año. ¡Tenemos una ola de calor en pleno mes de septiembre! Me da mucha tristeza y me causa mucha impotencia cómo algunas personas relativizan el cambio climático, como si fuésemos inmunes al desastre que nosotros mismos, los seres humanos, estamos creando en el planeta. Así que aquí estamos, en pleno 7 de septiembre con temper ...

dulce de membrillo doña petrona c. de gandulfo cocinera famosa argentina ...

Hola amigos...! hoy les traigo una exquisita receta de tarta de Pasta Frola de membrillo de Doña Petrona que esta para morirse. Doña Petrona C. de Gandulfo era una de las grandes cocineras argentinas, no había casa sin un libro de ella, uno de sus primeros libros de cocina lo editó en 1933. Era nuestra "Julia Child" nacional. Sus libros estaban en muchas casas argentinas y uruguayas, ya ...

arroz con pollo en paella arroz para niños arroz cremoso de langostinos y gambas ...

Cuando llega el buen tiempo parece ser que los platos con arroces siempre apetecen muchísimo. Lo mejor de todo es que hay demasiadas opciones para preparar este tipo de comida y es súper fácil de hacer. En la mayoría de las veces podemos usar simples ingredientes que comúnmente están en nuestra despensa y hablo de arroz, aceite, cebollas y alguno que otro saborizante y color. Os presento 6 platos ...

FIESTAS ESPECIALES PASTA ARROCES Y PIZZAS ...

Quería celebrar que hace 10 años que subí mi primera receta al canal y abrí el blog con esta receta de fideuá de marisco con sepia y langostinos. Podía haber subido una tarta sin lactosa o cualquier otra receta, pero cuando invito a amigos a casa los domingos, suelo hacer esta fideuá de marisco, y la verdad es que queda espectacular. Así que que es el momento perfecto para compartirla con vosotros ...

crema marisco marisco navidad ...

CREMA DE MARISCO ECONÓMICA Decímos que esta crema es económica porque realmente lo es. La base de esta crema es la cabeza y las espinas de un pescado, y las cáscaras de langostinos y cangrejos de rio. Es justo lo que necesitamos para obtener una crema de marisco llena de sabor y color. Dejemos la carne para un segundo plato y aprovechemos el resto. ¿Nos ponemos a ello? INGREDIENTES - 1 litro de fu ...

canelones de atún spaghetti con espárragos verdes macarrones con salsa huancaína ...

Hola amigos...! hoy les traigo unas recetas de platos sencillos de pasta que están para chuparse los dedos. con estos deliciosos platos sencillos de pasta tendrán en un momento un platazo rápido, gustoso, económico y sencillo. Entre la pasta que he elegido no hay ninguna que sea complicado encontrarla, las hay en cualquier supermercado o tienda pequeña de ultramarinos: Empezamos con unos canelone ...

levadura fresca romero natural pan genovés ...

Ante todo feliz año nuevo a todos, espero que este año nos traiga cosas buenas y sobre todo salud y buenas recetas, ya que mientras tengamos ganas de cocinar será muy buena señal, querrá decir que somos capaces de seguir ilusionados con nuestros nuevos platos y con los experimentos que hacemos de otros blogs, que para decir la verdad, cuando no nos salen bien jamás contamos a nadie ;) Top secret. ...

Arroz

¡Qué maravilla de Fideuá de marisco! Riquísima y super sabrosa. Así que si tú también estás pensando en prepararla en casa esta receta te va a encantar. Además, como te lo voy a explicar paso a paso podrás hacerla igual de deliciosa. ¿Vemos los ingredientes que necesitas? Un dato antes de comenzar, los ingredientes que te muestro a continuación son para 2 personas. Si sois más en casa, ve subiend ...

espárragos lechuga mayonesa ...

Saludos queridos amigos! Tengo que decir que en casi todas mis "fiestas" hago estos pequeños sandwiches que encantan a todos. Son muy fáciles, solo hay que tener paciencia para cortar cada rebanada de pan por la mitad, es decir dejarla a la mitad del grosor total de la rebanada. Por esto quedan tan suaves y tan ligeros, 1 rebanada = 8 Sándwiches. Pan de molde (depende de la cantidad q ...

primeros arroces recetas de primeros

En mi casa es un clásico, ya sea en el campo o en la casa, reunión de amigos y arrocito , de carne o de marisco, es un plato digno de un buen día para compartir entre amigos o familia. Se hacen secos, o caldosos, admiten carnes como pollo o conejo y mariscos como calamares ,rape ,langostinos etc.. Pero siempre su base es un buen sofrito con un fumet o caldo, preparado con verduras para las de carn ...