La receta que os traigo hoy es una versión dulce sin huevo y además con harina integral, de manera que es mucho más saludable para nuestro cuerpo.
Las filloas son fáciles de hacer pero entretenidas, pues salen muchas y has de ir una a una, por lo que cuando te das cuenta ya llevas una hora en la cocina como si nada. En el fondo es muy parecido a hacer crepes.
Lo bueno es que puedes congelarlas y tomarlas en otro momento; simplemente las descongelas y las pasas un poco por la sartén. En la nevera también nos aguantarán bien un par o tres de días, sobretodo al no llevar huevo.
El secreto para que salgan bien es tener una buena sartén o crepera antiadherente.
Ingredientes para 12 unidades aproximadamente
350ml. leche vegetal (arroz, almendras, avellanas, coco...)
3 cucharadas de azúcar de coco
200gr. harina integral (podemos poner la que queramos, si queremos sin gluten de arroz o trigo sarraceno)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de vainilla en polvo o canela (opcional)
aceite para engrasar la sartén
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, batiendo hasta que no haya ningún grumo.
En la sartén plana o crepera colocamos unas gotas de aceite y vertemos un cucharón de la masa (unas 3 cucharadas). Esparcimos bien por toda la sartén. Yo me ayudo siempre de una espátula de madera para crepes.
Una vez dorada por un lado le damos la vuelta con cuidado y dejamos dorar por el otro. Retiramos y repetimos el proceso con el resto de masa.
Finalmente llega el momento de disfrutar. Podemos acompañarlas de chocolate, fruta, mermelada, miel, sirope de coco...
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